食貨志十二

物產

物產之目十有四，曰谷、曰蔬、曰果、曰木、曰竹、曰藥、曰花、曰草、曰羽、曰毛、曰麟、曰介、曰蟲、曰貨。

谷之屬

稻大都二種：曰粳、曰秫。名品甚多，志其大者，春種夏熟曰早稻，秋種冬熟曰晚稻，其歲一熟者曰大冬，又有各種曰旱占，山田可種，附郭則少，曰天降來。從霜降后熟曰薰提，曰黃芒；與早稻同熟曰占城；與晚稻同熟曰稐；早稻既獲后苗始蕃亦與晚稻同熟曰土稐，多出洲田；其歲再熟者又有曰金洲，曰白香林（又名糯），與早稻同熟者曰早秫，與晚稻同熟者曰晚秫，與大冬同熟者曰大冬秫。

稷舊志曰粟，有黃、白二種，種者甚少。

護與黍米相似而粒大。

胡　麻名巨勝。作角八稜，色紫黑者，名胡麻；兩頭尖銳，作角七稜，色純赤者，名巨勝。見《本草》，出胡地大宛。

麥大麥、小麥、蕎麥。

豆有黑、綠、紫、白、紅、黃數種。又有豌豆、江豆、羊角豆、虎爪豆、扁豆、蠶豆、刀豆、蟹眼豆、蛾眉豆。

白油麻味甘，生則氣寒，炒則氣熱，夏種秋收。

蔬之屬

菘與蕪菁相類，莖短，葉潤厚而肥者則菘。

芥有青、紫、白三種。又有南芥、花芥、石芥。

芥　藍葉如藍而厚，味美。

白　菜本出北地。

油　菜子可榨油。

葫　菔俗名菜頭。

莼葉似鳧葵，浮水上，花黃白，子紫色，莖細如釵股，名紫莼，味甘。

胡蘿匐黃色。

鳧　葵即荇菜。

蕹　菜舊名武菜。蔓生花白，能解野葛毒。張司空云：“魏文帝啖野葛至一尺，應是先食此菜也?！薄抖蔟S閑覽》又云：“菜本生東夷，人用甕其種歸，故以為名?！?

萵　苣俗名倭筍。

水　芹生地澤中，有兩種：獲芹、赤芹。

蔓　菁

菠　薐本出頗薐國，俗訛頗為菠。

苦　荬

莙　荙莖灰。淋汁洗衣白如玉色。

東風菜葉長莖紫，先春而生，故名。

茄有數種：紫茄、重茄、清水茄、白茄。

莧有人莧、赤莧、白莧、紫莧、馬莧、五色莧。

胡　荽即園荽，或謂之香荽。

同　蒿令人氣滯，不可多食。

蕨《爾雅》曰：“蕨，鱉也。”郭璞注：“初生者可菹?！?

薑

蔥有數種：山蔥、胡蔥、長生蔥、香蔥。

韭歲可三四割，其根不傷。

薤似韭而葉闊，多白無實，味葷辛。

蒜大者曰胡蒜。

木　耳

香　蕈一名椹，著朽木中生，色黑味佳。

菌俗謂之菇，有紅菇，蕈菇，性熱，冬月生。

瓜有冬瓜、西瓜、越瓜、金瓜、黃瓜、菜瓜。

瓠長而瘦上曰瓠，短莖大腹曰匏。

石花菜生山石間，性寒，暑月成凍。

?！≡迦~大，生深海底?！稜栄拧吩疲骸八菀病?。

紫　菜附石生海上，色本青，取干則紫。

鹿角菜生海中，能解面熱。

苔　菜海苔也，色綠。

芋

薯　蕷俗名生藥。又一種根皮近黃，大者可重斤余，俗呼為薯。

番　薯皮紫，味稍甘于薯芋，尤易蕃?？け緹o此種，自萬歷甲午荒后明年，都御史金學曾撫閩，從外番丐種歸，教民種樹，以當谷食，足果其腹，荒不為災。

果之屬

荔　枝樹高二三丈許，大可合抱，四時不凋，葉類冬青，花似木犀，性畏高寒?？の鞅本辰圆豢煞N。連江之南，雖有植者，其熟差晚，過北嶺始大盛。閩產比南海、巴蜀尤殊絕焉。蔡襄譜為果品第一，其品目最多。已見于蔡譜者：曰虎皮，紅色絕大，繞腹有青紋，類虎斑；曰牛心，長二寸余，皮厚，肉澀；曰玳瑁，紅有黑點，如玳瑁斑；曰江家綠，皮綠刺紅，大如雞子；曰綠核，色丹而小，他種皆紫核，此獨以綠見異；曰圓丁香，他種蒂大下銳，此獨體圓與味俱勝；曰硫黃，色黃、刺微紅；曰米柿，色如柿紅而扁大；曰蒲萄，穗一朵至一二百，附枝而生；曰蚶殼，殼為深渠，如瓦屋；曰小丁香，核如小丁香，俗謂之羮核；曰大丁香，殼厚色紫，肉多而微澀，曰雙髻，小紅，每孕皆并蒂駢首；曰真珠，肉圓白如珠；曰十八娘，色深紅而細長，以少女比之，俗謂閩王有女第十八，好啖此品，因而得名；曰將軍紅，五代間，有為此官者種之，后人因以其官名；曰釵頭，顆紅而小；曰粉紅，荔枝多深紅，而此獨色淺，如敷米粉之狀。以上皆佳品也。曰中元紅，荔將絕才熟，以晚重于時；曰火山，核大而味酸，四月先熟。以上皆中品也。更有蔡譜所未詳者，其最佳曰一品紅，荔中極品，故名；曰狀元紅，顆極大，味清甘，亦荔中第一；曰桂林，皮粗厚，大如雞子，味甘；曰中冠，體圓核小，皮光味清，大不如桂林，成熟時香聞數里，鳳岡所產為最；曰金鐘，形如鐘，皮略粗厚，色如硃砂，味甘，大類桂林，俱以六月熟；曰勝畫，皮厚刺尖，味甘肉豐，大如桂林，七月熟，出長樂縣六都者為最；曰雞引子，朵數十枚，大小錯出，其大者核小，小者無核，七月熟，樹在城門山宋侍郎鄭公湜墓前；曰鳳池超，實圓味甘，出尚干鄉故御史林公鉞家。其次佳曰駞蹄，長大而甘柔；曰金櫻，上銳下方，色深黃；曰栗玉，似金而圓，刺尖，有金線界其中；曰礦玉，皮粗厚，味甘濃；曰紅繡鞋，實小而尖，形如角黍，核如丁香，味極甘美；曰龍牙，色紅，長二寸許，上下俱方；曰天柱，以樹極高大，故名；曰滿林香，皮微黃，味甘香倍于眾品；曰鵝卵，皮光無刺，色紅；曰蜜丸，味甘厚肉，俗呼肉丸；曰白蜜，皮粉紅，甘如蜜；曰雞肝，實扁，味甘，色紅，無核。以上熟俱以六月。其中品曰饅頭，皮粗厚，味甘，大如饅頭；曰磨盤，大如雞子，近蒂處甚平；曰馬先白，其熟最早，味不甚甘；曰松柏蕾，皮厚而粗，味澀，大如松子；曰將軍帽，實如松蕾，皮厚，肉澀；曰醋甕，色微黃，味酸。更有異品曰綠珠，或名結綠，俗呼為綠荔枝，實如山榛，無核，味最清，至熟時實與葉無辨，惟鳳岡有之；曰星球紅，枝條生葉，葉比他種差厚，色紅而不絳，蒂根于臍脫者，如爪扁者，如圓橘者，如雞子頎者，如皂莢，殊形詭狀，核皆如丁香，亦有無核者，食之甘脆有韻，奪其枝而植者，竟莫能逮焉，出靈岫里，今永慶里亦有之。又有山荔枝數種，曰勝江萍，皮光，味甘，或呼為勝江陳、凈江瓶，俱此種；曰鵲卵，皮薄，實圓，斑如鵲卵，味微酸，七月熟，此山枝中之佳品也。曰牛膽，顆極大，一握僅三四枚，出水西桐坑，此山枝中之異品也。曰山中冠，實大而圓，荔將盡時始熟，味微酸澀；曰山金鐘，實大微長；曰中秋綠，色綠味微酸，熟最后。此山枝中之中品也。宋曾鞏吟荔枝詩：“玉潤冰清不受塵，仙衣裁剪絳紗新。千門萬戶誰曾得？只有昭陽第一人。”“絳殼囊收白靈團，未曾封植向長安。昭陽殿里才聞得，已道佳人不耐寒。”李綱《寓報國寺食荔枝》詩：“堆盤盛喜珠璣滿，繞齒乍驚冰雪香。病酒相如正消渴，不妨時擘絳紗囊?！?

柑有酥柑、佛頭柑、脂柑、里尾柑。

龍　眼俗呼圓眼，一名益智。樹似荔枝，而葉微小，凌冬不凋。七八月熟，殼黃褐色，圓如彈，肉白而甘。昔左思賦云：“旁挺龍目，側生荔枝。”蓋稱雙美云。

橄　欖木端直而高，秋實。先苦后甘，脆美者曰碧玉。又一種曰丁香，極小而雋永?；蛟埔品N異土則化為別物，如橘化為枳之類。按宋張世南《游宦紀聞》曰：“家中嘗手植閩中橄欖核于小圃，伺其萌茁。歲而樹壯，畏霜，覆以屋。又三歲，高二丈許，始實。初如綠豆，凡兩月漸大，有墮地者，視之，木槵子也。皮可洗衣，功不讓皂角。核則以為念珠者。地土風氣之能移物性如是耶?！笔滥希蛾柸恕?

橙有佛頭橙、蜜橙、青橙、雛橙、欒橙、香綿橙。

橘有鏡橘、酒橘、四時橘、剪橘、猴橘、洞庭橘、連江橘、里尾橘、漳橘（原出漳州）、金橘（實?。?。

柚亦名香柑，樹高二三丈，實黃大（金黃色），皮厚肉白，味甘酸。又一種肉紅而味甘。

香　櫞大者長尺余，黃色，皮厚而香。一種如人指，名佛手柑。

桃有梅桃、金桃、銀合桃、七月桃、十月桃、白蜜桃、矮桃、苦桃。

李有白李、胭脂李、琥珀李、夫人李、真珠李、鵝黃李。

梨有鵝梨、輕消梨、拒霜梨、水梨、赤梨、紫梨、煤梨，其糜者謂之綿梨，更有別名曰青皮蔗，六月雪。

杏圓者名金杏，扁而青黃者名木杏。

梅有酥梅、桃梅、李梅、杏梅、飯梅、徭梅（形大如雞子）。

楊　梅木似荔支，葉開陰厚，其實生青熟紅，無皮殼。

枇　杷一名盧橘，四時不凋。

銀　杏一名鴨腳，又名公孫樹。

甘　蔗有二種，赤者曰昆侖蔗，白者曰獲蔗，汁可為沙糖。其長者可八九尺，俗呼為杖蔗，宋孝武送親“武蔗百挺”是也。

栗外刺如猬，熟則甚發，山邑多產。

蕉俗呼為芭蕉。有象牙蕉，樹高丈余，實大；佛指蕉，樹高五六尺，實差??；美人蕉，紅花無實。又一種無花實，苗可織為布。又有番蕉。

榛似栗而小。

棗有黃白二色，方者名骰子，尖長者名龍牙，脆而甘者名面棗。

葡　萄有青紫二色，閩產多青者。

椎似榛而小，荒年特蕃。

蓮紅白二種。荷為芙蕖，花未發為菡萏，已發為芙蓉，其實蓮，其根藕。

芡　艸實俗名雞頭蓮。先實后花，晝合而宵炕。

芰菱也。其花亦晝合宵炕，隨月轉移。

櫻　桃四月熟，深紅者為朱櫻，黃晶者為蠟櫻。

木　瓜狀如柰，花紅，實如小瓜，《爾雅》所謂楙木是也。

土　瓜一名新蘿葛。藤似葛，根大如盂，色青白，味甘。

石　榴有紅赤二色，近亦有白色，佳者俗呼為玉榴。

柿有花柿、卵柿、烏柿、朱柿。

林　檎一名來禽，又名花紅，有甘、酢二種。

柰似林檎而青小，花白味苦。

胡　桃本出羗胡。

楊　桃色青黃，核如棗核，實有五瓣。

茨　菇俗名蘇。

王壇子相傳越王祭壇邊有，因名。形如彈丸，俗名黃彈。

菩提果花如冠蕤，葉似冬青，實似枇杷而大，味清甘而香。自西域來，故名菩提。

鳧　茨一名荸薺。

金　斗實紅，葉似橄欖而長。

蘋　婆似林擒而大，本北地種，今郡間有之。

無花果其樹繁陰，實黃如栗。

余　甘《海物異名記》：庵摩勒。果圓瑩如珠，食之余味始甘，出福清。

山核桃木高數丈，葉如梧桐。《三輔黃圖》謂之萬歲子。

木之屬

榕其大數圍，凌冬不凋，雖結駟可芘?？こ仟氜拭懦?。至劍州界則無。舊志作槦，以其擁腫不中繩墨，故名。然以其蔭覆寬廣，宜從榕為是。宋慶歷中王逵詩云：“清陰隨日遠，翠影共煙浮。避暑疑無夏，當風別得秋。”

松

柏

槐

樟樹大氣辛，汁可為腦，木堪為舟。

桐有四種：青桐，皮葉俱青而無子；梧桐，皮白而有子；白桐，有花與子，一名倚桐；崗桐，似白桐，惟無子，可為琴瑟。

相　思本堅有文，堪作器用。左思《三都賦》所云“相思之樹”此也。

欓不高大，枝有刺，子似茱萸而香，味香辛如椒，殺腥物。

椒本有刺，子朵生而熱，味辛。生蜀都者曰蜀椒，西戎者曰胡椒，本土者則曰土椒。

檜柏葉松身。

金　荊木堅有文。

黃　楊葉細皮薄，歲長三寸，至閏年則縮一寸。東坡詩“惟有黃楊厄閏年”，此也。木堅實，可為器用。

槚《爾雅》曰：“苦茶也。”注云“似梔子?！?

黃　蘗木、枝、葉與石榴無辨，皮黃。子赤如枸杞子，兩頭尖。枝可剉以染黃。生于山石之間。其味絕苦。

木　槵葉如橄欖而小，實可以洗衣，子可貫為數珠，《佛經》云“貫木槵木一百八個”是也。

樸葉如加條，差其皮粗，故名。

椿葉似橄欖，芽香可啖。

柟材堪棟梁，根生瘤。左思《吳都賦》所云“楠榴之木”，此也。

楮皮有斑花，其皮可以為布，亦可搗以為紙，實為楊梅。

楝樹有雌雄，雄者根赤無子，雌者根白有子。

柳有垂柳、御柳、煙柳。

樗木形，干類椿，大而無用。莊子所云“匠者不顧”是也。

梓似桐而葉小，花紫。陸機云：“梓者楸之疏理白色者，生子者。”

橡高可二三丈，三四月開花，八九月結實，名皂斗，其實可以染皂?！稜栄拧吩疲骸皺灯鋵崡W?！惫痹疲骸皸W，盛實之房，其實橡也?！?

桄　榔木似椶櫚，有節，葉亦如之，外堅中虛。

石　楠葉如批杷，有刺，凌冬不凋。植庭宇間，陰翳可愛。其木堅硬，可為斧柯。

檉《爾雅·疏》曰：“檉一曰西河柳?！惫痹疲骸敖窈优猿嗲o，小楊也?！标憴C云：“皮赤如絳，一名雨師，枝葉似杉?！?

殺楚詞注：“即茱萸也。”

桕葉紅如楓，實有脂，可為燭。

楓似白楊，葉圓而岐，有三角，二月花，色白，取其脂可以為香。

杉葉如刺，干勁直，大者合抱，可申棟梁。

桑與柘為二種，皆可以蠶。

櫧郭璞云：“此木似柞，子可食，為柱不腐。”

椶　櫚亦曰栟櫚。高一二丈，旁舞枝條，葉尺余，中包如魚子，鵝黃色，其棕可為繩。

白　牙最白，可為器玩。

水　楊葉圓而潤，枝條短硬，多生水岸。

皂　莢有雌雄。雄者不實，鑿木干方寸，以雌木填之乃實。

青　剛葉似石楠，木紋如黃楊，堪作鞍轎。

冬　青一名萬年枝。謝眺詩云：“風動萬年枝?！?

金剛藤

香　藤

吉兆藤《三山志》作吉釣滕，亦名烏理滕。色紫，老者可貼雙陸局，道家呼其降為降真香。

王孫藤

竹之屬

慈　竹叢生。任昉所謂“子母竹”，生不離本。

斑　竹《三山志》名為研竹。

鶴膝竹似靈壽，不須斫削，自合杖制。

箭　竹可為箭干。

苦　竹筍味甚苦。又有苦伏竹。

澹　竹肉薄，節間有粉，可燒竹瀝。

石　竹節疏而平，可為器用。

麻　竹即貓竹。

江南竹粗大而堅直。

秋　竹甚小，以為篾用。

蟲　竹叢生如蘆，每節生蟲。

豁　竹節長細，可為笛。筍味最美，一作奯竹。

筋　竹內厚而竅小，可為弓弩材。

含朵竹

鳳尾竹

紫　竹可截為管。

方　竹壽山、方廣巖俱有之。

人面竹其節一俯一仰，如人面然。

觀音竹

棕　竹

綿　竹

水　竹植石盂中，可為玩。