豬肉

臟腑引經(jīng)水畜，咸寒。

心血，用作補(bǔ)心藥之向?qū)Вw取以心歸心、以血導(dǎo)血之意（《延壽丹書》曰∶豬臨殺，驚氣入心，絕氣入肝，皆不可多食）。

尾血，和龍腦（冰片），治痘瘡倒 （能發(fā)之，時珍曰∶取其動而不息，亦有用心血者）。

肝，主藏血，補(bǔ)血藥用之，入肝明目（雄者良。同夜明砂作丸，治雀目。雀目者，夜不能睹，濕痰及肝火盛也）。

肺，補(bǔ)肺，治肺虛咳嗽（咳血者，蘸薏仁末食）。

肚，入胃健脾（仲景治消渴，有黃連豬肚丸。用雄豬肚一枚，入黃連末五兩，栝蔞根、白粱米各四兩，知母三兩，麥冬二兩，縫定蒸熟，丸如梧子大，每服三十丸，米飲下。《直指方》∶治小兒疳熱，黃連五兩，入豬肝蒸爛，飯丸，米飲下，仍服調(diào)血清心藥佐之。且曰∶小兒之病，非疳即熱，常須識此）。

腎，咸冷而通腎。治腰痛耳聾（日華曰∶補(bǔ)水臟，暖腰膝。又曰∶久食令人少子。孟詵曰∶久食令人腎虛。李時珍韙之，謂其咸冷能瀉腎氣也。昂按∶枸杞、玄參、知母、黃柏，性皆寒而能補(bǔ)腎。豬腎乃肉食，何獨瀉腎若斯之酷也？古今補(bǔ)腰腎藥，用豬腎者頗多，未見作害。大抵諸家食忌，不可盡信。《瑣碎錄》∶豬腎一對，童便二分，酒一分，瓦罐煨，五更食之，治勞瘵，一月愈。《經(jīng)驗后方》∶豬腎、枸杞葉、豉汁，入蔥、椒、鹽作羹，治陰痿羸瘦）。

腸，入大腸，治腸風(fēng)血痢（《奇效方》∶治臟毒，有臟連丸）。

膽汁，苦入心、寒勝熱、滑潤燥。瀉肝膽之疳，沐發(fā)光澤。醋和，灌谷道，治大便不通（仲景治陽明證內(nèi)無熱者，便雖秘，勿攻。故用膽汁外導(dǎo)之法，不欲以苦寒傷胃腑也。成無已曰∶仲景治厥逆無脈，用白通湯加豬膽汁。蓋陽氣大虛，陰氣內(nèi)勝，純與陽藥，恐陰氣格拒不得入。故加豬膽汁，苦入心而通脈，寒補(bǔ)肝而和陰，不致格拒也。昂按∶此即熱因寒用之義）。浴初生小兒，永無瘡疥。

豬脬（亦作胞），治遺溺疝氣，用作引經(jīng)。

豬脂，甘寒。涼血潤燥，行水散風(fēng)，解毒（《千金方》∶凡中惡及牛肉毒、百獸肝毒，服豬脂一斤，佳）殺蟲（故瘡藥多用之），利腸（能通大便，退諸黃）滑產(chǎn)。煎膏藥，主諸瘡（臘月者佳。古方用之最多，治咳嗽亦用之）。

豬蹄，煮湯，通乳汁（加通草二兩，佳），洗敗瘡。

懸蹄甲，治寒熱痰喘，痘瘡入目，五痔腸癰（古人有用左甲者，有用后甲者）。

豬肉反黃連、烏梅、桔梗，犯之瀉痢（時珍曰∶方有臟連丸、黃連豬肚丸，豈忌肉而不忌臟腑乎？昂按∶《別錄》云，豬肉閉血脈，弱筋骨，虛人肌，不可久食。陶弘景曰∶豬為用最多，唯肉不可食。孫思邈曰∶久食令人少子，發(fā)宿病、筋骨碎痛之氣。孟詵曰∶久食殺藥、動風(fēng)、發(fā)疾。韓 曰∶凡肉皆補(bǔ)，惟豬肉無補(bǔ)。李時珍曰∶南豬味濃汁濃，其毒尤甚，若將為大禁者然。然今人終日食肉，內(nèi)滋外腴，子孫蕃衍，未見為害若斯之甚也。又云∶合黃豆、蕎麥、葵菜、生姜、胡荽、吳茱、牛肉、羊肝、龜、鱉、鯽魚、雞子食之，皆有忌。

然肴饌中合食者多，未見絲毫作害也。大抵肉能補(bǔ)肉，其味雋永，食之潤腸胃，生精液，豐肌體，澤皮膚，固其所也。惟多食，則助熱生痰、動風(fēng)作濕，傷風(fēng)寒及病初愈人為大忌耳。

先王教民，畜牧養(yǎng)彘為先，豈故為是以厲民歟？明太祖釋家字之義，亦曰無豕不成家。諸家之說，稽之于古則無征，試之于人則不驗，徒令食忌不足取信于后世而已。傷寒忌之者，以其補(bǔ)肌固表，油膩纏粘，風(fēng)邪不能解散也。病初愈忌之者，以腸胃久枯，難受肥濃濃味也。

又按∶豬肉生痰，惟風(fēng)痰、濕痰、寒痰忌之。如老人燥痰干咳，更須肥濃以滋潤之，不可執(zhí)泥于豬肉生痰之說也）。

犬肉

補(bǔ)虛寒酸而咸溫。暖脾益胃，脾胃暖則腰腎受蔭矣。補(bǔ)虛寒，助陽事（兩腎、陰莖尤勝）。黃者補(bǔ)脾，黑者補(bǔ)腎。畏杏仁。忌蒜（道家以為地厭。黃犬血，酒服二碗，治腸癰）。

羊肉

補(bǔ)虛勞甘熱屬火。補(bǔ)虛勞，益氣血，壯陽道，開胃健力，通氣發(fā)瘡（仲景治虛羸蓐勞，有當(dāng)歸羊血湯。《十劑》曰∶補(bǔ)可去弱，人參、羊肉之屬是也。東垣曰∶人參補(bǔ)氣，羊肉補(bǔ)形。凡味同羊肉者，皆補(bǔ)血虛，陽生則陰長也）。

羊肝，苦寒（蘇頌曰溫）色青。補(bǔ)肝而明目（肝以瀉為補(bǔ)。羊肝丸，治目疾加黃連）。

膽，苦寒。點風(fēng)淚眼，赤障白翳（臘月入蜜膽中，紙?zhí)谆\住，懸檐下，待霜出，掃取點眼。又入蜜膽中蒸之，候干，研為膏，每含少許，或點之。名二百味草花膏，以羊食百草，蜂采百花也。時珍曰∶肝竅開于目，膽汁減則目暗。目者，肝之外候，膽之精華也，故諸膽皆治目病）。

脛骨，入腎而補(bǔ)骨。燒灰擦牙良（時珍曰∶羊脛骨灰可以磨鏡，羊頭骨可以消鐵。誤吞銅錢者，脛骨三錢，米飲下）。

羊血

解金銀、丹石、砒硫一切諸毒。

乳，甘溫。補(bǔ)肺腎虛，潤胃脘、大腸之燥。治反胃消渴，口瘡舌腫（含漱），蜘蛛咬傷（有渾身生絲者，飲之瘥）。

肉、肝，青 羊良；膽，青羯羊良；乳，白 羊良。骨 用。反半夏、菖蒲。忌銅器（牡羊曰 、曰羝，去勢曰羯。子曰羔，羔五月曰 ）。

牛肉

補(bǔ)脾土甘溫屬土。安中補(bǔ)脾，益氣止渴（倒倉法，用牡黃牛肉二十斤，洗凈，煮為糜，濾去渣，熬成琥珀色。前一晚不食，至日，空腹坐密室，取汁每飲一鐘。少時又飲，積數(shù)十鐘，身體覺痛。如病在上則吐，在下則利，在中則吐而利，利后必渴，即飲已溺數(shù)碗，以滌余垢。

饑倦先與米飲，二日與淡粥，次與濃粥軟飯，將養(yǎng)一月沉 悉安矣。須斷房事半年，牛肉五年。丹溪曰∶牛坤土，黃中色，肉、胃藥，液、無形之物也！積聚既久，回薄腸胃曲折之處，豈銖兩丸散所能窺犯乎！肉液充滿流行，無處不到，如洪水泛漲，一切凝滯，皆順流而去矣。此方傳于西域異人，中年后行一二次，亦卻疾養(yǎng)壽之一助也。王綸曰∶牛肉補(bǔ)中，非吐下藥，借補(bǔ)為瀉，因瀉為補(bǔ)，亦奇方也。丹溪治林德方咳而咯血，調(diào)肺壅非吐不可，血耗非補(bǔ)不可，惟倒倉二法兼?zhèn)洌Ｓ种问挷票銤峄嘤玫箓}法而愈。又治許文懿公病心痛，用燥藥、靈丹、艾灸雜治，數(shù)年不效，自分為棄人。丹溪先以防風(fēng)通圣散下其積滯，而病稍起，思食。然兩足難移，次年行倒倉法，節(jié)節(jié)應(yīng)手，復(fù)生子，活十四年。又臨海林兄久嗽吐紅，發(fā)熱消瘦，眾以為瘵，百方不應(yīng)。丹溪脈之，兩手弦數(shù)，日輕夜重，計無所出。時冬月也，以倒倉法而安，仍次年生子）。

牛乳，味甘微寒。潤腸胃，解熱毒，補(bǔ)虛勞，治反胃噎膈（胃槁胃冷，脾不磨食，故氣逆而成反胃。氣血不足，其本也；曰痰飲，曰食積，其標(biāo)也。胃槁者，滋血生津；胃冷者，溫中調(diào)氣。東垣曰∶上焦吐者由乎氣，治在和中而降氣；中焦吐者由乎積，治在行氣而消積；下焦吐者由乎寒，治在溫中而散寒。丹溪曰∶反胃噎膈，大便燥結(jié)，宜牛、羊乳時時咽之，兼服四物湯為上策。不可服人乳，人乳有五味之毒，七情之火也。昂按∶噎膈不通，服香燥藥取快一時，破氣而燥血，是速其死也。不如少服藥，飲牛乳加韭汁、或姜汁、或陳酒為佳。江南臬司多患噤口痢，粒米不進(jìn)，鄭奠一令服牛乳，久之亦瘥）。

白水牛喉，治反胃吐食，腸結(jié)不通（除兩頭，去脂膜，醋浸炙末，每服二錢，陳米飲下）。酥、酪、醍、醐，皆牛羊乳所作，滋潤滑澤，宜于血熱枯燥之人。牛膽，納鍛石于內(nèi)，懸掛風(fēng)處百日，治金瘡良。

牛黃

瀉熱，利痰，涼驚甘涼。牛有病，在心、肝、膽之間凝結(jié)成黃，故還以治心、肝、膽之病（《經(jīng)疏》云∶牛食百草，其精華凝結(jié)成黃，猶人之有內(nèi)丹。故能散火、消痰、解毒，為世神物。或云牛病乃生黃者，非也）。清心解熱，利痰涼驚，通竅辟邪。治中風(fēng)入臟，驚癇口噤（心熱則火自生焰，肝熱則木自生風(fēng)，風(fēng)火相搏，膠痰上壅，遂致中風(fēng)不語。東垣曰∶中臟宜之。若中腑及血脈者用之，反能引風(fēng)入骨，如油入面。按∶中風(fēng)中臟者重，多滯九竅；中腑稍輕，多著四肢。若外無六經(jīng)形證，內(nèi)無便溺阻隔，為中經(jīng)絡(luò)，為又輕。初宜順氣開痰，次宜養(yǎng)血活血，不宜專用風(fēng)藥。大抵五臟皆有風(fēng)，而犯肝者為多。肝屬風(fēng)木而主筋，肝病不能營筋，故有舌強(qiáng)口噤， 斜、癱瘓、不遂、不仁等癥。若口開為心絕；手散為脾絕；眼合為肝絕；遺尿為腎絕；吐沫鼻衄為肺絕；發(fā)直頭搖、面赤如妝、汗綴如珠者，皆不治。若只見一二癥，猶有可治者），小兒百病（皆胎毒、痰熱所生。兒初生時未食乳，用三五厘，合黃連、甘草末蜜調(diào)，令咂之良），發(fā)痘墮胎（善通竅）。牛有黃，必多吼喚，以盆水承之，伺其吐出迫喝即墮水，名生黃，如雞子黃大，重疊可揭。輕虛、氣香者良（觀此則非病乃生黃矣）。殺死，角中得者名角黃，心中者名心黃，肝、膽中者名肝、膽黃。成塊成粒，總不及生者。但磨指甲上，黃透指甲者為真（駱駝黃極易得，能亂真）。得牡丹、菖蒲良（聰耳明目），人參為使。

惡龍骨、龍膽、地黃、常山。