茄汁黃豆
難易度★☆☆
20分鐘
原料
干黃豆200克
中等大小番茄3顆
調料
白砂糖1大匙
鹽1/2小匙
李錦記番茄醬2大匙
水淀粉（用玉米淀粉1/2大匙加清水2大匙調成）
做法
1 干黃豆提前泡水一夜，漲發開。鍋內裝水，冷水下入黃豆，煮10分鐘后撈起。
2 電壓力鍋內放入清水、黃豆，水量要沒過豆子，設定“肉/雞”檔壓至軟爛。
3 番茄用火烤一下，剝去皮，切成小塊，用攪拌機攪成泥狀。
4 炒鍋內加入番茄泥、黃豆、番茄醬、白糖、鹽。
5 用中火煮開，一邊煮一邊攪拌，煮至水收干、有些黏稠。
6 加入水淀粉勾芡，煮至濃稠即可。
制作關鍵
1.做這道菜，如果只用新鮮的番茄，煮出來的茄汁味道不夠濃。不妨加一些李錦記番茄醬，味道會更好。
2.黃豆用壓力鍋壓制時間不宜太長，煮得太爛口感會變差。
3.第一次煮黃豆是給黃豆去豆腥味。最后煮黃豆時不要加水，用番茄的湯汁煮即可。