立春吃春餅

春餅是北京民俗應節食品，又稱薄餅，是一種烙得很薄的面餅。清《陳檢討集》：“立春日啖春餅，叫做‘咬春’。”諺云：“春打六九頭。”我國早在古代就有立春日試春盤的風俗。杜甫《立春》詩云：“春日春盤細生菜，忽憶兩京全盛時。”唐《四時寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號‘菜盤’。”可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了。

老北京人講究立春這一天吃春餅。所謂春餅，又叫荷葉餅，其...