緒論

四川美食全攻略

關鍵詞：成都德陽自貢瀘州綿陽廣元樂山宜賓內江南充

一個地方的美食，就是一個地方的活招牌。不要小看美食的影響力，很多人就是因為這些美食，才深深記住了這些地名，聽到這些地名就會流口水。提到四川，人們首先想到的便是成都的麻婆豆腐、自貢的水煮牛肉、宜賓的芽菜、樂山的缽缽雞、瀘州的黃辣丁火鍋、綿陽的米粉……這便是四川的魅力所在吧！那么，到了四川必去的城市、必吃的美食究竟有哪些呢？

下面，我們就對四川盛產美食的主要地區（見上面地圖）及特產做個介紹。

成都

特色美食：鐘水餃、龍抄手、韓包子、賴湯圓、紅星兔丁、三大炮、蹄花、白家肥腸粉、麻婆豆腐、皇城老媽火鍋、譚魚頭火鍋等。

推薦理由：

不必說綠油油的嫩豌豆尖、火辣辣的紅油火鍋、嫩呼呼的細白豆花，也不必說各種耳熟能詳的傳統名吃，推薦成都美食，還需要理由嗎？

德陽

特色美食：什邡板鴨、連山回鍋肉、廣漢纏絲兔、中江掛面、八寶油糕、羅江豆雞、果汁牛肉、松花皮蛋等。

推薦理由：

德陽人總能使川菜別具一格，比如，在回鍋肉中加入炸鍋盔，制作出帶有果味的牛肉及加入菠菜汁、韭菜汁、蛋黃等輔料的手工掛面。此外，德陽人還發明了豆雞這種名揚天下的美味素食。

自貢

特色美食：豆花、水煮牛肉、火邊子牛肉、菊花牛肉、趙化粉蒸魚、芙蓉烏魚片、無汁蔥燒魚、冬筍碎肉、酥鍋盔油茶、濃味冷吃兔、巴人治灶串串香等。

推薦理由：

俗話說，民以食為天，食以味為主。要想調出好味道，就需要好調料。自貢菜又名鹽幫菜，這個名號來源于自貢最富盛名的特產——川鹽。鹽幫菜以味道厚重、豐富為特色，口味獨樹一幟。

瀘州

特色美食：瀘州白糕、古藺麻辣雞、白果雞、鹵蹄花、納溪泡糖、魚頭火鍋等。

推薦理由：

瀘州位于四川省東南部長江與沱江的交匯處，是四川火鍋的發源地。瀘州火鍋介于家常味和麻辣味之間，常以鮮魚為涮料，肉嫩湯美，風味鮮明，佐以久負盛名的瀘州老窖、瀘州郎酒，更令食客流連忘返。

綿陽

特色美食：綿陽米粉、席涼粉、余媽媽鍋盔、菜豆花、疋二黃鍋盔、罐罐雞以及梓潼酥餅、梓潼鑲碗、梓潼片粉等。

推薦理由：

在綿陽，能品嘗到各形各色、正宗地道的四川美味。綿陽與成都的川菜皆為最正宗的川菜，中國川菜大師史正良先生現就居住在綿陽。

廣元

特色美食：女皇蒸涼面、劍門豆腐、廣元米豆腐、廣元酸菜、核桃酥餅等。

推薦理由：

廣元是中國歷史上唯一的女皇帝武則天的誕生地。相傳，女皇蒸涼面就是未入長安的武媚娘與青梅竹馬的戀人一同發明的。在廣元，不僅能吃到世界上最正宗的女皇蒸涼面，還能吃到全四川最全的豆腐宴，在享受美食的同時感受歷史文化。

樂山

特色美食：西壩豆腐、蘇稽蹺腳牛肉、蘇稽香油米花糖、甜皮鴨、黃燜雞、豆腐腦、排骨面、臘肉粽子、來鳳魚、跳水兔、蒸籠牛肉肥腸夾餅、牛華麻辣燙、樂山燒烤、缽缽雞等。

推薦理由：

樂山小吃久負盛名，據悉，許多成都有名的小吃都源于樂山。而且，樂山擁有兩個國家5A級旅游景區——樂山大佛和峨眉山。品樂山味道的特色美食，享聞名于世的山水美景，一切盡在四川樂山。

宜賓

特色美食：宜賓燃面、宜賓糟蛋、李莊白肉、鴨兒粑、柏溪潮糕、南溪豆腐干、蘭香齋熏肉以及竹海名菜（有竹蓀蛋、竹海臘肉、竹筒豆花、竹泡菜等100多個菜品）等。

推薦理由：

宜賓的美食多種多樣，最能代表宜賓美食的是大名鼎鼎的宜賓燃面。宜賓燃面原名敘府燃面，早在清光緒年間便開始有人經營，是中華名優特色小吃，備受中外食客喜愛。而其主料敘府芽菜，也與涪陵榨菜、南充冬菜、內江大頭菜并稱為四川四大腌菜。

宜賓人倚仗天時地利，憑借自古相傳的手藝及探索精神，不斷發展和壯大著美食產業，令宜賓美食在四川美食圈占有一席之地。

內江

特色美食：內江大頭菜、老麻抄手、極品溢香雞、內江熗鍋面、內江牛肉面、內江牛肉干、板板橋油炸粑、威遠羊肉湯、獨頭蒜燉干貝等。

推薦理由：

內江牛肉面有著“巴蜀小吃之首”的美名，熗鍋面與其鼎足而立，是到內江不可錯過的美食。走在內江街頭，油炸粑、牛肉干、擔擔面、豆腐腦、涼糕等小吃攤點隨處可見。

南充

特色美食：南充冬菜、川北涼粉、錠子鍋盔、河舒豆腐、營山板鴨、酸菜豆花面、熱涼面、吊湯扯面、張飛牛肉面、白糖蒸饃等。

推薦理由：

南充物產豐富，美食多姿多彩，不大的南充市區到處都是麻辣鮮香的川菜美味，讓人聞而生津，不舍離去。南充是三國文化的源頭，當地的飲食充滿了蜀地特有的民俗風情。