序

說起“體質”這個詞，注重養生的現代人應該不會陌生，每個人都能說上幾句對體質的見解，養生達人們講起來更是頭頭是道。不過，您真的了解體質是怎么一回事嗎？真正知道體質與飲食健康的關系嗎？恐怕并不一定人人皆知。

我們通常說的體質，是指人群中的個體由于先天稟賦、后天生活方式、生存環境等多種因素的影響，在生長發育和衰老過程中，在機體形態結構、功能活動、物質代謝、心理活動等方面固有的相對穩定的特征。先天稟賦是體質形成的基礎，后天因素則決定著體質的形成和轉變。生活環境、生活習慣、飲食、疾病、藥物等因素都屬于后天因素，其中飲食對于體質的形成和轉變有著重要的影響。

中國有句古話說得好：“民以食為天”，我們每天的一粥一飯、一茶一水都關乎我們的健康，飲食習慣的差異使得人體的臟腑、氣血產生盛與衰、平和與偏頗的差異化現象，于是我們的身體就表現出健康、亞健康、疾病的征象。正確的飲食理念和良好的飲食習慣可以幫助我們維持健康的平和體質，也可以幫助我們將某些偏頗體質轉變為健康體質。相反，若一味貪戀肥美食物、一心滿足口腹之欲，只會毀掉本來健康的平和體質，使得體質偏向各種不健康的狀態，成為疾病產生的溫床。

本書的作者吉軍同志請我做個序，我便事先閱讀了全稿，受益匪淺。本書共分十章，第一章是總論，全面講解了體質的分類、影響體質的因素、不同體質如何飲食調理；其余九章是分論，詳細講解了各種體質形成的原因、特征，飲食的適宜和禁忌，以及調理體質的食療方。本書不但能使讀者判斷自己體質的類型，更能使之掌握調理自己體質的方法，既能做自己的保健師，也能做自己的營養師。我深信本書能為您送去健康與長壽，故極樂為之薦。

王鳳歧 2011年秋