第一章
用營養筑起健康長城
——嬰幼兒的營養需求

顧名思義，嬰幼兒是嬰兒和幼兒的合稱，按年齡可以劃分為胎兒期、新生兒期、嬰兒期、幼兒期和學齡前期五個階段。嬰幼兒的基礎代謝約為成人的兩倍，而且年齡越小，基礎代謝率越高，其營養需求相對更多。

人體必需的營養素有：蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和水。其中，蛋白質、脂肪及碳水化合物供給人體熱量，礦物質、維生素和水則起調節機體生理的作用。嬰幼兒對營養的需要一般指的是對熱量和各種營養素的需求。只有提供足夠的熱量和營養素，并且各種營養素達到生理上的平衡，才能保證嬰幼兒的健康成長。