前言

對于一個店鋪來講，管理決定了一個店鋪的發展和未來。好的管理體制和方法，可以讓一個店鋪更有凝聚力；同時，好的管理方法可以讓店鋪的管理更加輕松有序。店鋪的管理其實就是人的管理，所以不能一味地依賴規章和制度，同時要兼顧每個人的個性和不同的狀況。店鋪的管理其實是一個包含制度、技巧與心理等多個方面的綜合管理。

本書基于店鋪管理這種多元化特點而寫，希望通過本書讓廣大店主了解一個店鋪管理的各種方法和細節，以及其中會遇到的各種問題。很多人都覺得當領導很容易，只需要指揮員工工作和監督就可以了，但是事實上并不是這樣簡單。在管理的每個細節中都存在著科學的依據和規律，同時也都隱含著人性的光輝。有句名言說“管理就是追求一種調和”，要真正學會店鋪的管理，就要學會協調店鋪所有人員之間的關系，同時還要學會應對店鋪發生的所有的常規、突發事件，只有這樣才能夠真正管理好一個店鋪。本書對整個店鋪管理的各個方面都進行了介紹，不但包括客戶、品牌這樣的營利性管理，也包括團隊、員工這樣的常規管理。本書不但講解了店鋪管理中常出現的問題，還提出了各種可行的解決方案以及包含的管理理念。通過本書的學習，讀者可以對店鋪管理的方方面面都有所了解，并有一個由感性升華到非常理性的認識。

為了能夠讓讀者能夠更加方便地掌握各種管理的知識，并能夠輕松地應用到店鋪經營中，本書采用了小故事的形式對店鋪管理的各個方面進行講解。通過一個小快餐店“韓家人”開店過程中發生的各種事件以及解決的方法，讓讀者能夠在流暢的敘事中完成店鋪管理知識的學習。本書旨在給讀者一個最實用的指導和方法，所以本書摒棄了過多的理論講解和大道理式的說教，而是通過生動的案例、言簡意賅的總結，完成各種管理方法的講解。本書中的內容不但適用于快餐店，也可以舉一反三地應用到其他各種店鋪中。因為雖然店鋪的性質不同，但是其中的道理卻是一樣的。希望本書可以讓所有希望開店的讀者和已經開店的讀者都能夠有所收獲。

本書從開店的實際情況出發，包括了客戶管理、品牌管理、團隊管理、經營者自身的管理、員工管理等幾個方面。本書包含了店鋪管理的各個細節大到團隊目標的設定、小到一個落在地上的菜單，力求讓讀者從每個細節中領悟管理的精神。

本書情節完整、結構合理、語言生動、內容實用，適合所有正在創業中迷茫的讀者，以及對店鋪管理有興趣的讀者閱讀。

作者