春光里，竹筍破土而出，“嘗鮮無不道春筍”，油燜春筍、腌篤鮮、雪菜春筍、春筍燒鰣魚、春筍白拌雞、糟燴春筍、枸杞春筍，都是時令美食。另有一種涼拌吃法，以春筍搭配萵筍生食，入口極為爽脆，它有一個別致的稱謂：小青青白娘娘。多么江南的稱呼啊。

去年開春時，山里的朋友邀我去挖筍。他家在寧溪山里，有茅屋，有竹林，筍發得到處都是，山鄉的黃泥筍很是出名，山里人甚至把春筍冠以“山頭黃魚”的美名。去時，剛下了...