“春卷”是用烙熟的圓形薄面皮，卷裹餡料，成長(zhǎng)條形，然后下油鍋炸至金黃色浮起而成。

春卷在我國(guó)有著悠久的歷史，北方人也稱為“春餅”。據(jù)傳在東晉時(shí)代就出現(xiàn)了，那時(shí)叫“春盤(pán)”。當(dāng)時(shí)，人們每到立春這一天，就將用面粉制成的薄餅攤在盤(pán)中，配以精美蔬菜一同食用，故稱“春盤(pán)”。那時(shí)不僅立春這一天食用，春游時(shí)人們也常帶著吃。

到了唐宋時(shí)，這種風(fēng)氣更為盛行。著名詩(shī)人杜甫的“春日春盤(pán)細(xì)生菜”和陸游的...