魯菜，即山東菜，是中國八大菜系之一。魯菜主要包括濟(jì)南、膠東兩個菜系，另外還有堪稱“陽春白雪”的典雅華貴的孔府菜，和星羅棋布的各種地方菜和風(fēng)味小吃。

魯菜的形成和發(fā)展受山東地區(qū)的文化歷史、地理環(huán)境、經(jīng)濟(jì)條件和習(xí)俗影響很大。山東是我國古文化發(fā)祥地之一，地處黃河下游，氣候溫和，膠東半島突出于渤海和黃海之間。境內(nèi)山川縱橫，河湖交錯，沃野千里，物產(chǎn)豐富，交通便利，文化發(fā)達(dá)，為烹飪文化的發(fā)展、魯菜的...