第五節
挑精兵，選勇將

只有天生麗質的種子才能長成絕代芳華的美蔬胚子，也只有骨骼清奇的種苗才有成為菜林高手的資質。可以說種子與種苗質量好壞直接決定著蔬菜的后天生長。因此，在挑選種子和種苗時一定要謹慎。

挑種子

如果是自己從結種子的蔬菜上采摘種子，一定要選擇從長勢健康且成熟的蔬菜枝葉上采摘。如果需要自行購買種子，則一定要避免購買那些已經存儲時間較長或出現發霉變質的種子。購買前首先要看清楚種子的生產日期與保質期，然后檢查種子的飽滿度與顏色鮮艷度。

最好是購買信譽好的公司的產品，不要跟風購買新品種。此外，最好不要購買外地品種，而是要選擇適宜本地區種植的種子類型。一般正規的種子公司會在包裝材質上明確標清種子的特性、培養方法、栽種溫度、適用范圍及抗病能力等信息，而且還會標明種子的質量指標，例如純度、凈度、含水量及發芽率等。此外，還應保存好購買種子的發票和信譽卡，以便出現問題時可以及時聯系到經銷商和廠家。

下面向大家介紹幾種常見蔬菜挑選種子的方法：

韭菜與蔥類：這類種子一定要選購本年度的新種子，因為舊種子的發芽率非常低，而且長勢很差，最好不要購買。

火眼金睛：識別新舊種子時，主要看種子表面的光澤度如何。如果是隔年的種子，則其表面暗淡無光，且覆有一層“白霜”，此外種臍也略顯黃色。如果是新種子，則表面鮮明且有光澤和褶皺，種臍處有顯而易見的白點。

茄子：種子的保存年限為5年，時間較其他種子稍長，超過5年的不要使用。

火眼金睛：舊種子表面暗淡無光，呈暗紅色。新鮮種子表面光澤，呈乳黃色。

黃瓜：黃瓜種子的保存年限為3-4年。一般情況下超過4年期限的種子就不要購買。

火眼金睛：舊種子表面無光且有黃斑，尖端部位的毛刺變平鈍；而新鮮的種子表面光滑且為白色或乳白色，尖端部位的毛刺很扎手。

番茄：種子的保存年限為3-4年。超過4年的切忌購買。

火眼金睛：舊種子的氣味很淡，種子上的茸毛脫落或變得稀疏。新鮮種子則有較濃的番茄味且茸毛茂盛。

辣椒：種子的保存年限為3年。3年以上的種子切忌選購。

火眼金睛：新鮮種子會有很濃的辣味，顏色呈現金黃色，發芽率為90%。如果存放超過2年則降至80%，超過3年則會降到50%。

蘿卜、白菜、甘藍類：種子的保存年限為3-4年。

火眼金睛：舊種子表面暗淡無光，如果用指甲壓迫，則種皮易脫落且種子易碎。新鮮種子表面光滑有光澤，用指甲壓破后呈餅狀但不會碎掉。

香菜：種子的保存年限為3年，但新結的種子不能在當年播種，須存放1年后方能使用。

火眼金睛：舊種子氣味變淡，新鮮種子有很濃的香菜味。

芹菜：種子的保存年限為5年，但新結的種子不能在當年播種，須存放一年才能使用。

火眼金睛：舊種子沒有氣味或有較淡的芳香味。新種子芳香味濃郁。

選種苗

一般生長期較長的蔬菜可到種苗店選購現成的種苗進行栽種，這樣可以省去育苗步驟。

在挑選種苗時，一定要找生機勃勃、長勢強健的苗株，以葉片較寬、莖部粗壯者為宜。發育期較長的種苗，應確保其根部展開狀態良好，此外還應檢查植株新長出的嫩芽、葉子背面和花蕾處是否有遭受蟲害侵襲等情況。如果種苗長勢呈病態，觸碰植株時會感覺到根部有松動感，且葉面發黃，并有枯萎跡象，對于此類苗株應避免購買。

種子購買

可以購買到蔬菜種子的地方有很多，如種子公司、花店、網絡商店等都會有種子出售。

另外，花市附近一般都會有專門的蔬菜種子店，淘寶上賣種子的店鋪也很多。

種子保存

若種子買回家后沒有及時播種或播種后種子沒有用完，此時就應該對種子進行保存處理。在保存時首先應注意密封，可置于通風干燥的陰涼處避免種子受潮，同時還要防止蟲蛀。此外，更要避免與農藥、化肥等同置保存，因為其會對種子發芽率造成不良影響。

種子改良

一些蔬菜種子皮質偏硬不容易發芽，可先在水中浸泡10-24小時然后再進行播種。此外，還有一些蔬菜種子生長期較長，可先對其進行育苗，待長出真葉后再進行移植。如果想省去育苗步驟，可直接從市面上購買健康的種苗進行栽種。