前言

粥，是一種把米混合五谷、蔬菜或者肉類等食材煮成的半流質食物。小時候發燒，通常只被允許吃白粥、配咸菜，雖然寡淡無味，但那樣的身體狀態下，唯獨吃這個最舒服。到外地上學之后，每次回家坐一路的火車，搖晃到家，腸胃總是不舒服，沒有胃口。這時候媽媽總是準備些粥來給我，玉米粥、大米粥、小米粥或紫米粥，糯糯的乳香，佐一小碟涼拌菜或咸菜，一小碗粥下肚，腸胃立刻覺得舒服多了。心，自然也暖了。

后來大了，走的地方多了，接觸的事物也多了。北方豐富的雜糧粥，將大米、小米、黑米、高粱米、蕎麥粒、燕麥米、各色豆類或者苞米滾成，看上去顆顆米粒分明，喝起來軟糯可口；南方豐富的煲粥，將雞肉、魚肉、排骨、大蝦、各類蔬菜或者各種藥材煲出一鍋香噴噴的粥，用沙鍋瓦罐來盛，看起來奶白濃稠，喝起來香滑醇厚，都能撫慰我們走南闖北勞累的心。

現今，人們越來越講究喝粥了，不僅僅是飽腹，還因為它的養生功效。粥中的米所含的淀粉充分糊化，營養成分都溶在水中，胃腸可充分消化吸收，不僅適合老人、小孩、病人，更適合忙碌的現代人。如果搭配適當食材或藥物，還可以治病強身、延年益壽。此外，熬好的粥，上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的粥油，有補中益氣、健脾和胃、補益腎精、益壽延年及養顏的功效。

只要不趕時間，把各種豆子、干果一瓶瓶拿出來，一顆顆的精揀，各種食材慢慢清洗，打開煲粥的鍋，煲上一鍋熱乎乎的粥，再來點小菜，和家人一起靜靜地小口喝著，熱熱乎乎，舒舒服服，既美味，又養生，還有家的溫暖，未嘗不是一件美事！