- 全家美味粥
- 王晶 趙麗萍主編
- 9字
- 2018-12-27 16:12:44
PART 1 經(jīng)典當家美味粥
細火慢熬原味粥
大米粥
材料 大米100克。
做法
1 大米淘洗干凈，用清水浸泡30分鐘。
2 鍋置火上，大米與適量清水同放鍋中，大火煮沸，再轉小火熬煮30分鐘到米粒開花即可。
養(yǎng)生功效
大米含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪和B族維生素，是補充營養(yǎng)素的基礎食物，大米粥具有補脾、和胃、清肺的功效。
香粥巧技
要待粥溫熱時食用，經(jīng)常食用過燙的食物對食道會有很大的危害。
小米粥
材料 小米100克。
做法
1 小米淘洗干凈。
2 鍋置火上，小米與適量清水同放鍋中，大火煮沸，再轉小火熬煮30分鐘到米粒開花即可。
養(yǎng)生功效
小米粥有養(yǎng)心安神的功效，可改善夏季因天氣炎熱出現(xiàn)的情緒波動、易煩易怒、失眠、多夢等身體癥狀。
香粥巧技
煮小米粥時小米不宜放得太少，否則熬得太稀薄，不利于營養(yǎng)吸收，口感也不太好。
薏米粥
材料 薏米50克，大米50克。
做法
1 將薏米淘洗干凈，用清水浸泡2小時；大米淘洗干凈，浸泡30分鐘。
2 鍋置火上，倒入適量清水煮沸，倒入浸泡好的薏米和大米，將米和水混合均勻，用大火煮沸，轉小火繼續(xù)熬煮至黏稠即可。
養(yǎng)生功效
薏米具有“生命健康之禾”的美稱，易被消化吸收，對減輕胃腸負擔、增強體質(zhì)有益。
香粥巧技
薏米較難煮熟，在煮之前需以溫水浸泡2～3小時，讓它充分吸收水分，在吸收了水分后再與其他米類一起煮就很容易熟了。
糯米粥
材料 糯米50克。
做法
1 糯米淘洗干凈，浸泡2小時后倒入沙鍋內(nèi)。
2 鍋置火上，加清水煮沸，煮成稀粥即可。
養(yǎng)生功效
糯米味甘、性溫，主要功能是溫補脾胃，還可緩解氣虛所導致的盜汗、勞動損傷后的氣短乏力等。
香粥巧技
糯米淘洗干凈后，先用水浸泡2小時，可使米粒充分吸水，縮短熬煮的時間。
燕麥粥
材料 燕麥仁50克，大米50克。
做法
1 燕麥仁、大米淘洗干凈，用清水浸泡30分鐘。
2 鍋置火上，倒入適量清水煮沸，加入燕麥仁和大米大火煮沸，轉小火繼續(xù)熬煮20分鐘即可。
養(yǎng)生功效
燕麥含有鈣、磷、鋅等礦物質(zhì)，可以降低膽固醇，還有預防骨質(zhì)疏松、促進傷口愈合、預防貧血的功效。
香粥巧技
為防止粥煮沸溢出，蓋鍋蓋時要留氣孔，建議使用沙鍋烹制。
蕎麥粥
材料 蕎麥50克，大米25克。
做法
1 將蕎麥淘洗干凈，浸泡3小時；大米淘洗干凈，浸泡30分鐘。
2 鍋置火上，倒入適量清水煮沸，放入蕎麥、大米，用大火煮沸，轉小火熬成稠粥即可。
養(yǎng)生功效
蕎麥具有殺滅腸道病菌、消積化滯、涼血、除濕解毒的功效。這道蕎麥粥營養(yǎng)價值高，適宜老人和兒童食用。
香粥巧技
蕎麥不易熟，一定要提前浸泡。
玉米面粥
材料 玉米面50克。
做法
1將玉米面放碗中，加入開水攪打成糊。
2鍋中放水煮沸，加入玉米面糊，煮至黏稠即可。
養(yǎng)生功效
玉米面富含鈣、鐵、亞油酸、維生素E，還含有硒，可防治冠心病，減少人體對有毒物質(zhì)的吸收。玉米面粥有健胃寬腸、利尿止淋的功效。黃玉米面比白玉米面更有營養(yǎng)。
香粥巧技
玉米面下鍋后要不停地攪拌，以免煳鍋。
玉米
子粥
材料 玉米
100克，小米50克。
調(diào)料 冰糖（或鹽）適量。
做法
1將玉米和小米淘洗干凈。
2鍋置火上，加適量清水煮沸，放入玉米煮10分鐘，加入小米，煮至米粒爛熟時，按個人口味加入冰糖（或鹽）調(diào)味。
養(yǎng)生功效
玉米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、維生素E，還含有胡蘿卜素和B族維生素，能降低人體內(nèi)膽固醇水平，防治高血壓，還能促進腸蠕動。
香粥巧技
將玉米將玉米和小米淘洗干凈。放入鍋中時要不停攪拌，防止其粘連結塊。
高粱米粥
材料 高粱米75克。
做法
1高粱米淘洗干凈，用水浸泡30分鐘。
2鍋置火上，加適量清水煮沸，放入高粱米煮沸，轉小火熬煮至黏稠即可。
養(yǎng)生功效
高粱米味甘、性溫，高粱米粥對滋養(yǎng)腸胃、健脾養(yǎng)身有較好的效果。
香粥巧技
1.高粱米不易熟爛，用高壓鍋熬煮會熟得較快。
2.高粱米一定要煮爛，口感才好。
黑米粥
材料 黑米50克，大米100克。
做法
1黑米淘洗干凈，浸泡2小時；大米淘洗干凈。
2鍋內(nèi)加適量清水后置于火上，放入黑米和大米，用中火煮沸，轉小火煮至粥稠。
養(yǎng)生功效
黑米的蛋白質(zhì)、賴氨酸含量比大米高，具有滋陰補腎、益氣強身、明目活血的作用。
香粥巧技
煮粥前應往鍋中倒入少許色拉油，這樣就不容易煳鍋。