第一節(jié) 飼料的選擇

一、概述

根據(jù)國際分類原則，按照飼料的營養(yǎng)特性，我國將飼料分成八大類：青綠飼料、青貯飼料、粗飼料、能量飼料、蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料、維生素飼料和添加劑飼料。

二、粗飼料與牛的關(guān)系

1.粗飼料與牛的生理關(guān)系

奶牛具有非常發(fā)達的瘤胃和反芻功能。奶牛的咀嚼活動既有助于唾液緩沖液分泌，能有效地控制奶牛瘤胃中的酸堿度，也是決定瘤胃環(huán)境是否正常的一個指示劑。粗纖維的理化特性對于刺激奶牛的咀嚼活動和維持穩(wěn)定的乳脂率是十分重要的。粗纖維素供奶牛盡情地享受反芻的營養(yǎng)和樂趣，滿足奶牛的采食習(xí)性和消化生理。要保持奶牛日糧的纖維平衡，就必須添加日糧30%左右的粗飼料，并保證奶牛有40%的時間進行反芻。因此，由奶牛生理特性和消化器官的功能決定了奶牛業(yè)是以粗飼料為主要的日糧成分。

2.粗飼料與營養(yǎng)吸收的關(guān)系

干物質(zhì)中粗纖維含量在18%以上的飼料均屬粗飼料，包括青干草、秸稈、秕殼和樹葉等。

精飼料的營養(yǎng)特性是粗纖維含量高，可達25%～50%，并含有較多的木質(zhì)素，難以消化，消化率一般為6%～45%；秸稈類及秕殼類飼料消化率很低，例如花生殼無氮浸出物的消化率僅為12%。粗蛋白質(zhì)含量低且差異大，約為3%～19%。粗飼料中維生素D含量豐富，其他維生素含量低，優(yōu)質(zhì)青干草含有較多的胡蘿卜素，秸稈和秕殼類飼料幾乎不含胡蘿卜素，含磷很少，鈣較豐富。

3.粗飼料與精飼料的比例關(guān)系

（1）干奶期：精飼料與粗飼料的比例應(yīng)為1：3。

（2）圍產(chǎn)期：分娩前2周。精粗飼料比為2：3。

（3）泌乳盛期：精粗飼料比由2：3逐漸改為3：2。

（4）泌乳中期：日糧精粗飼料比為2：3。

（5）泌乳后期：日糧精粗飼料比為3：7。

三、常見的粗飼料種類

1.干草

干草是青綠飼料在尚未結(jié)籽以前收割，經(jīng)過日曬或人工干燥而制成的，較好地保留了青綠飼料的養(yǎng)分和綠色。干草作為一種儲備形式，調(diào)節(jié)青飼料供應(yīng)的季節(jié)性，是奶牛最基本、最重要的飼料?？梢灾瞥筛刹莸挠熊俎！⒀虿?、天然牧草、紅豆草、小冠花等。要注意發(fā)霉腐爛、含有有毒植物的干草不可飼喂。

優(yōu)質(zhì)干草葉多，適口性好，蛋白質(zhì)含量較高，胡蘿卜素、維生素D、維生素E及礦物質(zhì)豐富。粗蛋白質(zhì)含量禾本科干草為7%～13%，豆科干草為10%～21%；粗纖維含量高，約為20%～30%，所含能量為玉米的30%～50%。

2.秸稈

農(nóng)作物收獲籽實后的莖稈、葉片等統(tǒng)稱為秸稈。秸稈中粗纖維含量高，可達30%～45%。其中，木質(zhì)素多，一般為6%～12%?？砂l(fā)酵氮源和過瘤胃蛋白質(zhì)含量過低，有的幾乎等于零。單獨飼喂秸稈時，牛瘤胃中微生物生長繁殖受阻，影響飼料的發(fā)酵，不能給宿主提供必需的微生物蛋白質(zhì)和揮發(fā)性脂肪酸，難以滿足牛對能量和蛋白質(zhì)的需要。秸稈中無氮浸出物含量低，此外，還缺乏一些必需的微量元素，并且利用率很低。除維生素D外，其他維生素也很缺乏。該類粗飼料雖然營養(yǎng)價值很低，但在我國資源豐富。如果采用適當?shù)难a飼措施，并結(jié)合適當?shù)募庸ぬ幚?，例如氨化、堿化及生物處理等，能提高牛對秸稈的消化利用率。秸稈有以下幾種：

（1）玉米秸 剛收獲的玉米秸，營養(yǎng)價值較高，但隨著貯存期加長.營養(yǎng)物質(zhì)損失較大。一般玉米秸粗蛋白質(zhì)含量為6%左右；粗纖維為25%左右，牛對其粗纖維的消化率為65%左右；同一株玉米秸的營養(yǎng)價值，上部比下部高，葉片較莖稈高。玉米穗苞葉和玉米芯營養(yǎng)價值很低。

（2）麥秸 麥秸的營養(yǎng)價值低于玉米秸，其中，木質(zhì)素含量很高，含能量低，消化率低，適口性差，是質(zhì)量較差的粗飼料。該類飼料不經(jīng)處理，對奶牛沒有多大營養(yǎng)價值。

（3）稻草 營養(yǎng)價值低于玉米秸、谷草，優(yōu)于小麥秸。粗蛋白質(zhì)含量為2.6%～3.2%，粗纖維21%～33%。灰分含量高，但主要是不可利用的硅酸鹽。鈣磷含量均低。牛對稻草的消化率50%左右，其中，對蛋白質(zhì)和粗纖維的消化率分別為10%和50%。

（4）豆秸 指豆科秸稈。在豆秸中，蠶豆秸和豌豆秸質(zhì)地較軟，品質(zhì)較好。由于豆秸質(zhì)地堅硬，應(yīng)粉碎后飼喂，以保證充分利用。

3.秕殼

籽實脫離時分離出的夾皮、外皮等。營養(yǎng)價值略高于同一作物的秸稈，但稻殼和花生殼質(zhì)量較差。秕殼有以下幾種：

（1）豆莢含粗蛋白質(zhì)5%～10%，無氮浸出物42%～50%，適于喂牛。

（2）大豆皮含粗纖維38%、粗蛋白12%、凈能7.49兆焦/公斤。幾乎不含木質(zhì)素，故消化率高。對于反芻家畜，其營養(yǎng)價值相當于玉米等谷物；對于高產(chǎn)奶牛，有助于保持日糧粗纖維理想水平，同時又能保證泌乳的能量需要。

（3）谷類皮殼包括小麥殼、大麥殼、高粱殼、稻殼、谷殼等。營養(yǎng)價值低于豆莢，稻殼的營養(yǎng)價值最差。

（4）棉籽殼在奶牛日糧中，注意喂量要逐漸增加，1～2周即可適應(yīng)。喂時用水拌濕后加入粉狀精料，攪拌均勻后飼喂，喂后供給足夠的飲水。

四、牛粗飼料利用中值得重視的幾個問題

1.兩種莊稼副產(chǎn)品喂牛要限量

（1）菜籽餅 菜籽中含有一種叫做芥子苷的物質(zhì)，它本身無毒，但是芥子苷在芥子苷酶的作用下會水解為異硫氰酸酯和腈，影響適口性，同時也易引起中毒，要注意做去毒處理。

（2）棉籽餅（粕） 棉籽餅（粕）中的有毒成分是游離棉酚，喂小牛時應(yīng)控制喂量，以防棉酚中毒。

2.秸稈喂牛要講科學(xué)

單獨飼喂秸稈時，牛瘤胃中微生物生長繁殖受阻，影響飼料的發(fā)酵，不能給宿主提供必需的微生物蛋白質(zhì)和揮發(fā)性脂肪酸，難以滿足牛對能量和蛋白質(zhì)的需要。如果采用適當?shù)难a飼措施，并結(jié)合適當?shù)募庸ぬ幚?，例如氨化、堿化及生物處理等，能提高牛對秸稈的消化利用率。

3.氨化秸稈喂牛要搭配合理

氨化秸稈的飼喂量，一般可占牛日糧的70%～80%。這一喂量對牛的增重、維持過冬等方面的效果均較好。為使家畜獲取的營養(yǎng)趨于平衡，在飼喂氨化秸稈的同時，應(yīng)盡可能注意維生素、礦質(zhì)元素和能量的補充，以便取得更好的飼養(yǎng)效果。

第二節(jié) 飼料的生產(chǎn)

一、奶牛飼喂玉米秸稈的主要方法

1.青貯

青貯飼料指將新鮮的青綠多汁飼料在收獲后直接或經(jīng)適當?shù)奶幚砗?，切碎、壓實、密封于青貯設(shè)備內(nèi)，在厭氧環(huán)境下，通過乳酸發(fā)酵而成。青貯是奶牛業(yè)最主要的飼料來源，在各種粗飼料加工中保存的營養(yǎng)物質(zhì)最高，可解決冬季青飼料供應(yīng)問題。

2.黃貯

干玉米秸牲畜不愛吃，利用率不到30%，但經(jīng)黃貯后，酸、甜、酥、軟，牲畜愛吃，利用率提高到80%～95%。具體做法為：將玉米秸鍘碎至2～4厘米，裝入缸中，加適量溫水悶2天即可。

3.糖化

糖化玉米秸稈是通過有益微生物發(fā)酵，分解秸稈中的纖維素，改善味道，提高牲畜的適口性。加工方法是把干秸稈切成2～4厘米長，酵母先用水化開，加到100公斤左右的水中攪勻（冬天用50℃溫水更好）將拌好的秸稈松散堆成方形堆或裝缸，封閉1～3天即可。

4.堿化

堿化處理是使不易消化的木質(zhì)素變成羥基木質(zhì)素。堿化處理主要包括氫氧化鈉處理、液氮處理、尿素處理和石灰處理等?，F(xiàn)在以來源廣、價格低的石灰處理為例加以說明。100公斤水加1公斤生石灰，不斷攪拌待其澄清后，取上清液，按溶液與飼料3：1的比例在缸中攪拌均勻后稍壓實。夏天溫度高，一般只需30小時即可喂飼，冬天一般需80小時。這種處理方法可使飼料的營養(yǎng)價值提高50%～100%。

5.玉米秸稈制取發(fā)酵飼料

將玉米秸稈粉碎，過60目篩，取100份，與1份石膏粉及1份芒硝充分混合，外加1%的尿素及0.8%的高錳酸鉀，攪勻，入缸，踩實密封，夏季發(fā)酵20天，冬季發(fā)酵80天，至玉米秸稈粉呈淺黃色、松軟、味酸、香甜時，即可飼喂，其中含粗纖維蛋白11%、粗脂肪2%。

二、幾種秸稈飼料加工與調(diào)制

1.液氨處理秸稈技術(shù)

在地面或地窖底部鋪塑料膜，膜的接縫均用燙斗焊接牢固。通常秸稈垛寬為2米，高（厚）2米，垛的長短則依秸稈的數(shù)量而定。鋪墊及覆蓋的塑料膜四周要富裕出0.7米，以便封口。把切碎的秸稈噴入適量水分，使其含水量達到15%～20%（例如：1公斤秸稈，設(shè)需加水x公斤，x/（1+x）=0.2，x=0.25公斤），混入堆垛，在長軸的中心埋入一根帶孔的硬塑管或膠管，覆蓋塑料膜，在一端留孔露出管端。覆膜與墊膜對齊折疊封口，用沙袋、泥土把折疊部分壓緊，使其密封，然后用耐壓橡膠管連接純氨運輸器與垛中膠管，按每100公斤干秸稈冬天（8℃）加純氨2公斤，夏天（25℃）加4公斤的量通入純氨，最后把管子抽出封口。夏天不少于30天，冬天不少于60天即能氨化完全。

2.鹽化秸稈喂牛飼料的加工

秸稈鹽化，就是將鹽溶液按一定比例噴灑在秸稈上，經(jīng)一定時間，使秸稈軟化，增加牲畜適口性和采食量，提高秸稈利用率的一種簡單方法。

把要鹽化的秸稈切成1～2厘米，按每百公斤秸稈0.5公斤鹽，30公斤水配制溶液，將鹽溶液噴灑在秸稈上，要求邊噴灑邊攪拌，混合均合，最后，裝窖中，封嚴。夏季需經(jīng)12～24小時，冬季24～36小時即可用，在飼喂牲畜的日糧配合飼料中不再加鹽。

3.用酵母菌發(fā)酵秸稈的方法

將玉米稈、稻草或小麥秸切成1厘米長的小段，用水浸堆放至浸軟浸透，使含水量達到50%～60%，以手握指縫有水而不滴為宜。然后，按100：1的比例加人酵母粉菌種，在經(jīng)過消毒的缸、池等容器中拌勻、踏實，再塑料薄膜封嚴使其發(fā)酵11℃以下經(jīng)21天，15℃以下經(jīng)15天即可飼喂。

4.秸稈微貯飼料的制作與飼喂

秸稈微貯即農(nóng)作物秸稈微生物發(fā)酵貯存技術(shù)，是農(nóng)作物秸稈提高其營養(yǎng)價值的秸稈處理方法。具體步驟如下：

（1）準備微貯設(shè)施

制作微貯秸稈大多利用微貯窖進行。微貯窖可以是地下式或半地下式的，應(yīng)選在土質(zhì)堅硬，排水良好，地下水位低，距畜舍近，取用方便的地點。微貯窖最好用磚和水泥砌成口大底小的梯形窖，斜度一般以6～8℃為宜。

（2）準備秸稈

選取新鮮無霉變的秸稈，微貯前必須切短，以便壓實，保證微貯飼料的質(zhì)量，一般玉米秸切成2～3厘米長，麥秸和水稻秸可切成5～6厘米長。

（3）準備菌液

①菌種活化將每袋50克或50毫升的秸稈微貯寶倒入2 000毫升低于40℃、1%的白糖溶液中，經(jīng)充分溶解后，在常溫下放置1～2小時備用?；罨木N的用量，應(yīng)根據(jù)當天能處理秸稈的數(shù)量來確定。

②菌液配制把已經(jīng)活化好的菌液加入到含鹽0.7%～1%的水溶液中，以備噴灑。各種配料用量。

（4）裝窖

將切短的秸稈裝入微貯窖中，每裝20～30厘米厚，噴灑一遍菌液，要求噴灑均勻，使菌液與秸稈充分接觸，用腳踩實或用機械壓實，然后繼續(xù)裝入秸稈，裝20～30厘米厚后，再進行噴灑和踩壓，如此反復(fù)裝料，直至裝到高出窖面30～35厘米為止。

（5）封窖

秸稈裝好后，一般可在最上層按每平方250克均勻地撒上一層鹽。然后用較厚的塑料薄膜蓋好，塑料薄膜應(yīng)比窖口要稍大，以便保持窖內(nèi)密封。蓋好后排除窖內(nèi)的空氣，然后封嚴，再在塑料布上加蓋一層干草，以便保溫，然后用泥土封閉壓實。

封窖后要及時進行檢查，防止踩壓，防止深陷，如果出現(xiàn)裂縫或漏洞，應(yīng)及時封堵以防漏水漏氣。在微貯過程中，更應(yīng)防止漏水，一旦漏水，秸稈易腐爛變質(zhì)。發(fā)酵時間的長短因氣溫的不同而有一定的變化，一般10～40℃的氣溫條件下，經(jīng)1～15天就可以完成微貯發(fā)酵。

（6）開窖利用

微貯發(fā)酵好后，即可開窖取用。開窖時，應(yīng)從窖的一端開始，揭開塑料薄膜，由上至下逐段垂直取用。用完后用塑料薄膜封蓋好，切忌全部揭開塑料薄膜，否則，會有大量的空氣進入窖內(nèi)，容易引起二次發(fā)酵，使秸稈發(fā)生腐爛變質(zhì)。

①微貯秸稈的質(zhì)量檢查開窖后，應(yīng)檢查秸稈發(fā)酵是否成功。微貯秸稈飼料質(zhì)量的好壞，可用以下三種方法檢查：一看，主要看秸稈的顏色和結(jié)構(gòu)，發(fā)酵好的秸稈一般呈黃褐色，鮮亮而有光澤；結(jié)構(gòu)完整，無霉爛、結(jié)塊現(xiàn)象。二嗅，主要是聞秸稈的氣味。好的秸稈微貯料具有濃郁的水果香味和醇香味，并有一定的酸味。如果有刺鼻的酸臭味或霉敗味，則說明微貯發(fā)酵失敗。三摸，主要是用手去感覺秸稈飼料的質(zhì)地。好的秸稈微貯料手感柔軟松散，質(zhì)地濕潤，不粘不滑。若發(fā)粘，則說明質(zhì)量不佳；若干燥粗硬，則說明還沒有發(fā)酵完全。

②微貯秸稈的飼喂效果微貯秸稈是粗飼料，主要用來喂牛、羊等反芻動物和馬、驢等草食家畜。微貯秸稈具有酸香氣味，松軟可口，能夠增進家畜的食欲。用微貯秸稈飼喂奶牛，每日可多產(chǎn)奶1.5～3公斤。

三、青貯秸稈的制作

1.玉米秸稈的制作

剛收獲的玉米秸，營養(yǎng)價值較高，但隨著貯存期加長，營養(yǎng)物質(zhì)損失較大。收獲果穗后的玉米秸上能保留1/2的綠色葉片，適于青貯。若部分秸稈發(fā)黃，3/4的葉片干枯視為青黃秸，青貯時每100公斤需加水5～15公斤。目前，已培育出收獲果穗后玉米秸全株保持綠色的玉米新品種，很適合作青貯。

將玉米秸稈粉碎，秸稈粉：石膏粉：芒硝以100：1：1的比例充分混合，外加1%的尿素及0.8%的高錳酸鉀，攪勻，入缸，踩實密封，夏季發(fā)酵20天，冬季發(fā)酵80天，至玉米秸稈粉呈淺黃色、松軟、味酸、香甜時，即可飼喂，其中含粗纖維蛋白11%、粗脂肪2%。

2.高蛋白青貯飼料的制作新技術(shù)

蛋白質(zhì)飼料指干物質(zhì)中粗纖維含量在18%以下，粗蛋白質(zhì)含量為20%以上的飼料。這類飼料粗蛋白質(zhì)含量高，粗纖維含量低，可消化養(yǎng)分含量高，容重大，是配合飼料的精飼料部分。制作過程如下：

（1）發(fā)酵劑的制作制作青貯前4天，將微生物棉籽餅脫毒劑1公斤、麥麩5公斤、水3公斤一同放在盆內(nèi)，攪拌均勻，堆成30～40厘米高的堆進行發(fā)酵，并將其用編織袋覆蓋保濕，經(jīng)2～3天，堆溫升高至35℃以上，料面出現(xiàn)白色菌絲，并發(fā)出酒香甜味。

（2）青貯飼料的制作玉米秸鍘短，以2米深的窖為例，分7層堆積，每層高約30厘米，1層至6層每層填1.8公斤發(fā)酵劑及0.8公斤氯化銨，分層壓實，一直填到高出窖口40厘米，然后鋪上20厘米高的麥秸，最后用塑料布封嚴，封土，挖排水溝等。

（3）青貯飼料飼喂青貯15天后開窖飼喂，延長到25天后更好，要求色澤呈黃綠色，莖葉保持原狀，不成團，不發(fā)粘，并有酒香味。

四、青貯飼料的幾種制作新方法

1.青貯窖青貯

在窖底鋪一層10厘米厚的干草，以便吸收青貯液汁，然后，把鍘短的原料逐層裝入壓實。由于封窖數(shù)天后，青貯料會下沉。因此，最后一層應(yīng)高出窖口0.5～0.7米。

2.青貯塔青貯

把鍘短的原料迅速用機械送入塔內(nèi)，利用其自然沉降將其壓實。

3.地面堆貯

先按設(shè)計好的堆形用木板隔擋四周，地面鋪10厘米厚的濕麥秸，然后將鍘短的原料裝人，并隨時踏實。達到要求高度后，拆去圍板。

4.塑料袋青貯

將鍘短的原料及時裝入塑料袋內(nèi)，逐層壓實。尤其注意四角要壓緊。我國有長、寬各1米，高2.5米的塑料袋，可裝750～1 000公斤玉米青貯。一個成品塑料袋能反復(fù)使用多次。

五、青貯飼料飼喂時要把好“四關(guān)”

1.開始用青貯料喂奶牛特別是犢牛時，喂量不宜過多，且不宜單喂，應(yīng)在日糧中逐漸增加喂量。

2.青貯料具有輕瀉作用，飼喂妊娠母牛喂量不宜過多，以免引起流產(chǎn)。

3.有些奶牛開始飼喂青貯料時不習(xí)慣，需經(jīng)短期的訓(xùn)練。

訓(xùn)練的方法：

（1）空腹時喂青貯料，然后喂草料；（2）將青貯料和其他草料拌起來一起喂；（3）把青貯料拌上精料先喂，然后再喂草料；（4）把青貯料放在下面，上面再放草料；（5）用青貯飼料，最初少喂，逐漸多喂。

4.青貯飼料應(yīng)隨用隨取，當天取的當天用完每次飼槽中剩余部分可收集起來晾干粉碎后，拌上精料，仍然可以喂。

六、酒糟喂奶牛技術(shù)

1.酒糟的營養(yǎng)價值

酒糟是釀酒工業(yè)的副產(chǎn)品，它不僅含有一定比例的糧食，可以節(jié)省喂牛的精料，它還含有豐富的粗蛋白，約高出玉米含量的2～3倍，同時還含有多種微量元素、維生素、酵母菌等，賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高，這是農(nóng)作物秸稈所不能提供的。酒糟都是經(jīng)發(fā)酵后高溫蒸煮后形成的，所以它的粗纖維含量較低，這樣就注定了酒糟作為牛的飼料有很好的適口性和容易消化的特點，而且還能有效預(yù)防牛發(fā)生瘤胃臌氣。

2.酒糟在牛日糧中的喂量

（1）酒糟不能單獨飼喂，應(yīng)與胡蘿卜、青草、糠麩、精料搭配，日喂量應(yīng)控制在3～5公斤，過多易引起便秘。酒精糟含水量高（90%以上），其營養(yǎng)成分因原料不同差別很大。新鮮酒精渣成年母牛日喂量控制在15公斤以內(nèi)。

（2）啤酒糟每頭奶牛日喂量以7～8公斤為宜，生產(chǎn)性能明顯提高，對牛無不良影響。泌乳牛的日喂量一般不超過10公斤（尤其是夏季），最高限量為15公斤。

3.酒糟的貯存與飼喂

（1）酒糟從酒廠拉回后，散養(yǎng)戶可以將酒糟存放在適當?shù)娜萜鲀?nèi)，規(guī)模養(yǎng)牛場需要建水泥池儲存。建水泥池的方法是在平地挖池深5尺，長寬適當，鋪磚抹水泥，壘成池子，塑料膜鋪底，放入酒糟，壓實，塑料膜覆蓋密封，上面封土，防止漏氣滲水。平時取糟后，仍要注意隨時密封。

酒糟飼喂牛時，要由少到多，逐漸增加，經(jīng)過10～15天牛吃習(xí)慣后，再按量喂給，每頭奶牛日喂量以7～8公斤為宜，一般情況下，飼喂鮮酒糟，不超過日糧的10%～12%。飼喂干酒糟，不超過日糧的6%～8%，避免造成奶牛酸中毒等疾病的發(fā)生。

（2）啤酒糟微貯后再喂牛，方法是將玉米秸切成2～4厘米的碎段，與已進行水分蒸發(fā)的鮮啤酒糟按1：5的比例混合攪拌均勻，并將秸稈水分控制在55%左右，然后將其裝入池內(nèi)，發(fā)酵30天即可。用這種混貯料喂泌乳奶牛可明顯地提高其采食量、產(chǎn)乳量及飼料轉(zhuǎn)化率。

4.酒糟的利用

降解酒糟的方法是將剛出廠的濕料進行粉碎，以1 000公斤酒糟中加入50公斤玉米，25公斤豆粕，10公斤飼料專用磷酸二氫鈣，“粗飼料降解劑”（主要原料為復(fù)合酶制劑，整合微量元素，助劑，乳酸菌，芽孢桿菌，載體）2包，食鹽3公斤，紅糖或白糖1公斤，混合后裝入大缸或池中壓實后密封（含水量100%）進行發(fā)酵。夏季發(fā)酵24小時以上，冬春季節(jié)發(fā)酵3天以上即可飼喂。飼喂降解的酒糟量控制在25%左右，將發(fā)酵好的酒糟拿出透氣1個小時左右再飼喂。精飼料配方是：降解啤酒糟30%、玉米粗粉21%、豆粕5%、棉粕14%、玉米青貯秸稈15%、干草13%、預(yù)混料1%、食鹽0.3%、小蘇打0.5%、磷酸氫鈣各0.2%。

根據(jù)不同酒糟的營養(yǎng)成分和特點，對牛的日糧進行合理搭配，充分發(fā)揮其特長。酒糟含有豐富的粗蛋白，但其營養(yǎng)不夠全面和平衡，鈣、磷比例不合適，其中所含有機酸可與鈣形成不溶性的鈣鹽而影響鈣的吸收，所以飼喂酒糟時應(yīng)補鈣、精料中添加維生素A、維生素D 3，對產(chǎn)后1個月內(nèi)的泌乳牛應(yīng)盡量不喂或僅喂少量酒糟，否則會延遲生殖系統(tǒng)的恢復(fù)，對發(fā)情配種產(chǎn)生不利影響。

5.酒糟的飼喂方法

在給奶牛飼喂酒糟時，可將每日的喂量分成3份（據(jù)上槽次數(shù)），上槽時直接飼喂即可。

6.飼喂注意事項

（1）喂量要適度每頭奶牛日喂量以7～8公斤為宜，對牛無不良影響。泌乳牛的日喂量一般不超過10公斤（尤其是夏季），最高限量為15公斤。

（2）一定要新鮮飼喂時一定要保證新鮮，對一時喂不完的要合理保存；夏季啤酒糟應(yīng)當日喂完，同時每日每頭添加160～200克小蘇打。

（3）注意營養(yǎng)平衡飼喂時應(yīng)提高日糧精料的營養(yǎng)濃度，同時注意補鈣，這樣有利于產(chǎn)奶和奶牛身體健康。

（4）注意飼喂時期對產(chǎn)后5個月內(nèi)的泌乳牛應(yīng)盡量不喂或喂少量啤酒糟，以免加劇營養(yǎng)負平衡狀態(tài)和延遲生殖系統(tǒng)的恢復(fù)。

（5）中毒后及時處理飼喂啤酒糟出現(xiàn)慢性中毒時，要立即減少喂量并及時對癥處理，尤其對蹄葉炎，必須作為急癥處理，否則愈后不良。

（6）干喂或半干飼喂為防止中毒可以采取干喂和半干喂。

七、牧草之王——苜蓿在奶牛飼養(yǎng)中的重要作用

貴州省地處云貴高原，屬亞熱帶氣候，雨量充沛，氣候溫和，雨熱同期，適合大多數(shù)優(yōu)良牧草生長，草山草坡資源豐富，在山區(qū)經(jīng)濟中占有很重要的位置，有著發(fā)展集約化草地畜牧業(yè)得天獨厚的自然條件。奶牛主要的牧草飼料有白三葉、黑麥草、菊苣、皇竹草、鴨毛、苜蓿、高羊毛草等，其中被稱為牧草之王的苜蓿在奶牛飼養(yǎng)中具有重要作用。

1.苜蓿是奶牛不可缺少的優(yōu)質(zhì)飼料

苜蓿是奶牛的優(yōu)質(zhì)牧草，粗蛋白含量為21.01%，消化率可達70%～80%。另外，苜蓿富含多種維生素和微量元素，還含有一些未知促生長因子，對奶牛的生長和泌乳均具良好作用。不論青飼、放牧或是調(diào)制干草和青貯，適口性均好，被譽為“牧草之王”。

2.苜蓿是奶牛最佳營養(yǎng)來源

粗蛋白質(zhì)含量的高低是反映飼草料營養(yǎng)價值的重要指標之一，苜蓿蛋白含有20種以上的氨基酸包括動物全部必需氨基酸和一些稀有氨基酸，例如瓜氨酸。采食苜蓿，反芻家畜瘤胃微生物能合成畜主所需的全部氨基酸。

對于高產(chǎn)奶牛來說，苜?？梢宰鳛樗闹饕芰縼碓?，使奶牛的生產(chǎn)性能獲得更為理想的效果。與其他非豆科牧草相比，苜蓿的中性洗滌纖維含量較低，而且發(fā)酵效率較高，所以奶牛對苜蓿草的采食量高。

苜蓿草質(zhì)優(yōu)良，按能量計算其替代率為1.6：1，即1.6公斤苜蓿干草相當于1公斤糧食的能量。苜蓿富含蛋白質(zhì)，如果按能量和蛋白質(zhì)綜合效能計算，苜蓿的代糧率可以達到1.2：1。

3.苜蓿的收獲與加工調(diào)制

（1）苜蓿的收獲

紫花苜蓿的營養(yǎng)成分與收獲時期關(guān)系很大，苜蓿在生長階段含水量較高，但隨著生長階段的延長，干物質(zhì)含量逐漸增加，蛋白質(zhì)含量逐漸減少，粗纖維則顯著增加，纖維的木質(zhì)化加重。收割過晚，莖的總量增加，葉莖比變小，營養(yǎng)成分明顯改變，飼用價值下降。由于苜蓿含水量大，奶牛等反芻動物多食后易產(chǎn)生臌脹病，一般與禾木科牧草搭配使用。

（2）苜蓿的加工調(diào)制

苜蓿的人工干燥法已發(fā)展成為大規(guī)模的工廠化生產(chǎn)。人工干燥主要有3種形式：

①常溫通風干燥利用高速風力，將半干苜蓿所含水分迅速風干。

②低溫烘干法采用50～70℃或120～150℃溫度將苜蓿水分烘干。

③高溫快速干燥法利用高溫氣流將苜蓿在數(shù)分鐘甚至數(shù)秒鐘內(nèi)，使水分含量降到10%～12%，利用高溫干燥后，主要是制取高質(zhì)量的草粉、草塊或顆粒飼料，作為畜禽蛋白質(zhì)和維生素補充料，便于運輸、保存和飼料工業(yè)上的應(yīng)用。

4.奶牛對苜蓿日糧數(shù)量要求

在牛日糧中用苜蓿粉與尿素結(jié)合使用，可相互協(xié)同作用，利用效果顯著。苜蓿粉的含量為50%～80%，尿素的含量為0.1%～0.2%。

八、奶牛青飼料磚的制作技術(shù)

1.青飼料磚的制作方法

青飼料磚是大量貯藏青飼料的好方法，能保持青飼料原有的香味和營養(yǎng)，而且適口性也好，制作方法如下。

（1）備模制作青飼料磚的模子規(guī)格一般為長20厘米、寬15厘米、高2厘米，用木板做成此規(guī)格的長方形框架即成。

（2）制磚將青飼料洗凈去雜，長的還要切短，含水量在80%以下為宜，水分大的應(yīng)稍加晾曬，最好多種青飼料混合，然后用打漿機或石碾制成糊狀漿，再填入模子用手壓實刮平，脫去模子在陽光下曝曬6～7小時翻轉(zhuǎn)一次，以后每隔3～4小時翻轉(zhuǎn)一次，3～4天基本干透，最后移到通風陰涼的室內(nèi)保存。曬制場所地勢應(yīng)較高，曬制期間要防止雨淋和露水；保存時地面應(yīng)墊物，以利防潮。

質(zhì)量好的青飼料磚，表面灰綠色，氣味芳香，內(nèi)外干燥均勻。喂前要用水泡開或粉碎，喂量不宜過多，以免引起家畜腹瀉。

2.糖蜜尿素舔磚喂牛的新技術(shù)

將尿素等非蛋白氮化合物與谷物精飼料和礦物質(zhì)等充分混合，壓制成磚狀。我國生產(chǎn)的尿素飼料舔食磚的主要成分為粗蛋白30%（如豆粕、菜籽餅等）、尿素21%、糖蜜9%、食鹽15%、骨粉4%、鈣：磷為2：1，以及多種維生素和微量元素。使用時，將尿素舔食磚置于放牧草場或圈內(nèi)，任牛只自由舔食，并供給充足的飲水。

九、其他農(nóng)副產(chǎn)品飼料的制作

1.稻殼飼料的配制方法

該種稻殼飼料的最佳配方組合為稻殼、米糠、磷酸氫銨、水、纖維素分解酶按100：20：3：30：0.01的比例搭配。

配制方法是將100公斤稻殼粉碎，添加20公斤米糠，3公斤磷酸氫銨，30公斤水，50克種曲（釀造清酒用曲），100克纖維素分解酶，混合均勻后在30℃的溫度中培養(yǎng)48小時，就可以得到145公斤富含蛋白質(zhì)，碳水化合物和處于活性狀態(tài)的各種消化酶的飼料。

2.花生殼制作牛飼料

制作方法是先將花生殼粉碎進行蒸煮，晾至60℃左右，然后加入1%的干酵母粉和分解細菌，在發(fā)酵池內(nèi)進行發(fā)酵，4天以后再過篩，篩選出沒有分解的粗殼，已分解成細粉的則可用作牛飼料。據(jù)測定，這種花生殼飼料含有蛋白質(zhì)達18%左右，可消化率為65%以上，是一種營養(yǎng)高而成本低的牛飼料。

3.利用碳銨石灰復(fù)合調(diào)制稻草技術(shù)

具體步驟是在一座長13米、寬6米、高2米的水泥氨化窖內(nèi)，按100份稻草、10份碳銨和30份15%石灰水的比例，調(diào)制20噸復(fù)合處理稻草。頂部用聚乙烯塑料薄膜密封。經(jīng)一段時間化學(xué)作用后啟封，分批晾吹2～8天后，切短用以喂牛。

用碳銨、石灰復(fù)合處理稻草，在夏季經(jīng)15～30天，冬季經(jīng)30～40天化學(xué)作用，即可開封取用。如隨取隨蓋嚴，則能長期保存。調(diào)制良好的氨化堿化復(fù)合處理稻草，外觀呈褐色，水分適中，手感比普通稻草柔軟，略帶氨味，晾干后帶清香味，較松脆。

4.甘蔗渣制作牛飼料

把尿素或銨化合物加入甘蔗渣中，在高壓鍋中蒸煮，冷卻以后再進行發(fā)酵、干燥和研磨成粉，就成為一種高粗蛋白飼料，含有的可消化粗蛋白質(zhì)高達20%左右，而原蔗渣中只含有10%左右。

5.甘蔗尾葉青貯喂牛法

（1）尿素青貯甘蔗尾葉是將鮮甘蔗尾葉切成2～3厘米長，在每噸原料中加5～10公斤尿素，將尿素均勻地灑在原料上，也可以將尿素溶于水，配成一定濃度的氨水噴入原料中，然后逐層裝入窖池中，每裝一層都要踩實壓緊，直至裝滿并超過窖口20～30厘米，窖頂用塑料膜封好，塑料膜四周以泥土壓實。若用水缸、塑料袋裝填，裝滿即可加蓋和封袋。

（2）氨化處理甘蔗尾葉將蔗葉切成2～3厘米長，采用尿素作氨源進行氨化，每噸甘蔗葉用30公斤尿素及300公斤水，待尿素溶于水后，分數(shù)次均勻地灑在甘蔗葉上，邊裝邊踩，壓緊，直至裝滿并超過窖口20～30厘米，窖頂用塑料膜封好，塑料膜四周以泥土壓實。青貯和氨化處理蔗葉密封1個半月后，可開袋飼喂，在密封的情況下可保存1～2年。

6.葵花盤調(diào)制牛飼料技術(shù)

葵花盤即脫去葵花籽的向日葵盤，是很好的畜禽飼料。飼料制作方法是將葵花盤在太陽下曬干后，用手撕成小塊，再放入粉碎機粉碎，即可制成葵花盤粉。用這種葵花盤粉喂奶牛，每百公斤的營養(yǎng)價值，可相當于60～65公斤玉米或70～80公斤大麥等精飼料。

葵花盤除加工成粉料外，還可以青貯，留待冬季飼喂牲畜。青貯的葵花盤芳香撲鼻，奶牛十分愛吃，可使奶牛增進食欲。由于葵花盤中含有大量的鈣質(zhì)和較多的果糖，因此，很適合用來飼喂幼牛和孕牛。

第三節(jié) 飼料的管理

一、奶牛舍飼飼料調(diào)配技術(shù)

1.核算日營養(yǎng)需要量

查《奶牛飼養(yǎng)標準》，體重500公斤成母牛的維持營養(yǎng)需要量為日糧干物質(zhì)5.56公斤、產(chǎn)奶凈能37.57兆焦/公斤、粗蛋白質(zhì)488克、鈣30克、磷22克、胡蘿卜素53毫克、維生素A 21 000單位；奶牛日泌乳25公斤（乳脂率3.5%）的營養(yǎng)需要為日糧干物質(zhì)10.25公斤、產(chǎn)奶凈能73.35兆焦/公斤、粗蛋白質(zhì)2 000克、鈣105克、磷70克。

維持營養(yǎng)與產(chǎn)奶營養(yǎng)需要總計：日糧干物質(zhì)15.81公斤、產(chǎn)奶凈能110.92兆焦/公斤、粗蛋白質(zhì)2 448公斤、鈣135克、磷92克、胡蘿卜素53毫克、維生素A 21 000單位。

目前，我們應(yīng)用計算機輸入奶牛的營養(yǎng)需要，通過一定的軟件程序便可以計算出相應(yīng)的飼料配方。

2.核算粗飼料投喂量

粗飼料可取自當?shù)匾椎玫降霓r(nóng)副產(chǎn)品秸稈，且以多種搭配為宜，這里選定玉米秸、稻草、甘薯藤和苜蓿干草搭配。

粗飼料中玉米秸、稻草、甘薯藤、苜蓿干草按5：2：2：1的比例搭配。

3.計算精飼料喂量

精料的選取也應(yīng)以多種搭配為宜。這里能量飼料選用玉米和小麥麩，蛋白飼料選用大豆粕（或豆餅）。

與粗飼料相同，各類精料也要按相應(yīng)比例搭配混合。以混合后相關(guān)營養(yǎng)總量參與計算。這里將玉米、小麥麩和大豆粕按6：3：1比例搭配。

粗料配方：玉米秸49.97%、稻草20.02%、甘薯藤20.02%、苜蓿干草9.99%。精料配方：玉米47.46%、小麥麩28.68%、大豆粕20.03%、磷酸氫鈣3.33%、碳酸鈣0.02%、食鹽0.48%。

對于體重500公斤的奶牛，日飼喂上述配合粗飼料6.644公斤、配合精料11.819公斤，并給予充足的飲水，可滿足日產(chǎn)25公斤、乳脂率3.5%鮮奶的營養(yǎng)需求。

二、奶牛飼喂預(yù)混料可提高產(chǎn)奶量

預(yù)混料是添加劑預(yù)混合飼料的簡稱，它是將一種或多種微量組分（包括各種微量礦物元素、各種維生素、合成氨基酸、某些藥物等添加劑）與稀釋劑或載體按要求配比，均勻混合后制成的中間型配合飼料產(chǎn)品。預(yù)混料是全價配合飼料的一種重要組分。

奶牛飼料礦物質(zhì)和維生素的平衡，直接影響著奶牛的身體健康與生產(chǎn)性能，奶牛預(yù)混料在奶牛生產(chǎn)中具有不可替代的作用。泌乳母牛預(yù)混料對提高奶牛的產(chǎn)奶量和乳脂率具有明顯的作用。

三、管理

飼料費用的支出是奶牛場生產(chǎn)經(jīng)營中最重要的一個支出項目，例如以舍飼為主的場來計算，該費用在全部費用中所占比例約50%，甚至更高，其管理的好壞不僅影響到飼養(yǎng)成本，并且對牛群的質(zhì)量和產(chǎn)奶量均有影響。

1.管理原則

要注意質(zhì)和量并重的原則，不能隨意偏重哪一方面，要根據(jù)生產(chǎn)上的要求，盡量發(fā)揮當?shù)仫暳腺Y源的優(yōu)勢，擴大來源渠道，既要滿足生產(chǎn)上的需要，又要力爭降低飼料成本。飼料供給要注意合理日糧的要求，做到均衡供應(yīng)，各類飼料合理配給，避免單一性。為了保證配合日糧的質(zhì)量，對于各種精、粗料，要定期做營養(yǎng)成分的測定。

2.合理的計劃

按照全年的需要量，對所需各種飼料提出計劃儲備量。在制定下一年的飼料計劃時，先需知道牛群的發(fā)展情況，主要是牛群中的產(chǎn)奶牛數(shù)，測算出每頭牛的日糧需要及組成（營養(yǎng)需要量），再累計到月、年需要量。編制計劃時，要注意在理論計算值的基礎(chǔ)上對實際采食量可適當提高15%～20%。

3.飼料的供應(yīng)

了解市場的供求信息，熟悉產(chǎn)地和摸清當前的市場產(chǎn)銷情況，聯(lián)系采購點，把握好價格、質(zhì)量、數(shù)量、驗收和運輸，對一些季節(jié)性強的飼料、飼草，要做好收購后的貯藏工作，以保證不受損失。采用定購定銷的辦法與飼料供應(yīng)單位或農(nóng)戶簽定飼料購銷合同。

4.加工和儲藏

青貯玉米的制備要按規(guī)定要求，保證質(zhì)量。青貯窖要防止漏水，不然易發(fā)生霉爛。精料加工需符合生產(chǎn)工藝規(guī)定，混合均勻，自加工為成品后應(yīng)在10天內(nèi)喂完，每次發(fā)1～2天的量，特別是潮濕的季節(jié)，要注意防止霉變。干草、稻草本身要求干燥無泥，堆放整齊，頂不能漏水，否則會引起霉爛；還要注意防止火災(zāi)。青綠多汁料，要逐日按次序?qū)⑵涠押茫逊诺貌荒苓^厚過寬，尤其是返銷青菜，否則易發(fā)生中毒。另外，大頭菜、胡蘿卜等也可利用青貯方法延長其保存時間，同時也可保持原有的營養(yǎng)水平。

奶牛要大量利用粗飼料，干青草、青鮮草、青貯料、塊根飼料等，以增強牛的消化能力，精料是乳牛營養(yǎng)中滋補部分。配全飼料時，應(yīng)拌細均勻，并松散適度，各類飼料要保持清潔無腐爛變質(zhì)或混有鐵器等異物，霉爛變質(zhì)的不要飼喂。奶牛按年齡、體膘、產(chǎn)量、配種懷孕、轉(zhuǎn)群情況進行飼料分配。奶牛的飼料（主要指精料），應(yīng)按照分娩前低營養(yǎng)、分娩后高營養(yǎng)、泌乳初期引導(dǎo)飼養(yǎng)的原則，調(diào)劑分配。對泌乳牛的飼料，應(yīng)多采用以干草、青草、青貯和多汁飼料為主，配合成多種多樣的飼料，以刺激其食欲，防止疾病，提高產(chǎn)奶量。成年奶牛的飼養(yǎng)，要嚴格執(zhí)行“定草、定料、定鈣、磷、定食鹽”的四定制度，飼料如有大變更，應(yīng)逐漸調(diào)整，不能驟然改變精料。應(yīng)注意以下幾點：

（1）基礎(chǔ)精料2.5公斤/天·頭，并按產(chǎn)奶、轉(zhuǎn)群、懷孕等情況進行增減調(diào)劑、料拌成半濕、松散喂給。

（2）干草平均8～10公斤/天·頭，堅持勤添少上，每天最少不得少于3次。

（3）鈣磷：成年牛0.15～0.2公斤/天·頭。

（4）食鹽：成年牛0.15公斤/天·頭，可自由采食。

（5）附料：防止喂料忽多忽少，應(yīng)適當定量。

（6）飲水：每天要堅持飲足水，并要飲清潔水。

（7）每到伏天，要做好防暑降溫工作，牛要疏散看護好，冬天要做保暖工作，以防疾病發(fā)生。

奶牛養(yǎng)殖中，應(yīng)根據(jù)本地區(qū)的實際情況選擇飼料，采用適當?shù)纳a(chǎn)技術(shù)，進行合理的飼料管理是很重要的環(huán)節(jié)，是奶牛健康成長的重要保證。