第8章 魯 山東(3)
- 中華家鄉菜之京津冀魯篇
- 張延年主編
- 3671字
- 2015-07-04 18:47:31
2.蛋清內加精鹽、味精、清湯打勻，用盤蓋住，入籠蒸約3分鐘，取出，將西施舌放蛋面上。
3.炒勺內倒入清湯、黃酒、精鹽，燒開后用水淀粉勾米湯芡，澆西施舌上即成。
大廚提示
西施舌取肉后，腸雜、泥沙要洗凈，蒸時用小火，一透即可。
086 清炒海蠣子
[原料]
凈海蠣子肉300克，韭黃100克，大蔥15克。
[調料]
精鹽3...
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2.蛋清內加精鹽、味精、清湯打勻，用盤蓋住，入籠蒸約3分鐘，取出，將西施舌放蛋面上。
3.炒勺內倒入清湯、黃酒、精鹽，燒開后用水淀粉勾米湯芡，澆西施舌上即成。
大廚提示
西施舌取肉后，腸雜、泥沙要洗凈，蒸時用小火，一透即可。
086 清炒海蠣子
[原料]
凈海蠣子肉300克，韭黃100克，大蔥15克。
[調料]
精鹽3...