1 金針菇去蒂，洗凈，分成小朵，再放入沸水鍋中焯透，撈出沖涼，瀝干。

2 鍋中加入少許底油燒熱，先下入豆瓣醬、蒜蓉辣醬炒香出味。

3 再添入老湯，加入精鹽、味精、雞精用旺火燒開。

4 然后放入金針菇、肥牛肉片煮約2分鐘，待湯汁再次燒沸時，撇去表面浮沫，盛入碗中，淋入香油，上桌即可。

秘制拉皮

原 料 拉皮3 0 0克，黃瓜1 0 0克，胡蘿卜5 0...