調 料 蔥段、姜片、精鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉、蠔油、老抽、香油、水淀粉、鮮湯各適量。

制作步驟

1 咸魚用清水洗凈，切成丁；茄子去皮，洗凈，切成小條。

2 鍋中加油燒熱，先下入咸魚丁炸香后撈出，再放入茄子條炸成金黃色，撈出瀝油。

3 鍋留底油燒熱，先下入蔥段、姜片、蠔油炒香，再加入鮮湯、調料。

4 然后放入茄子條、咸魚丁燒至茄條熟軟，用水淀粉...