煎鴨脯

【材料】

肥嫩鴨脯肉500克，鴨蛋2個，青菜葉、蔥段、番茄醬各15克，料酒、熟豬油10克，白糖、味精、面粉、桔汁各5克。

【操作】

1.將鴨脯肉切成大薄片，逐片用刀輕輕剞花，再切成小方塊，放在碗里，用料酒、精鹽、味精腌漬入味，再加上鴨蛋液、干淀粉、面粉攪勻。用番茄醬、桔汁、白糖、精鹽、味精和成茄汁待用。

2.微火坐鍋，倒入適量，油燒至四成熱...