前言

孩子放假回家，愛人特意從市場上買了些菜，有蔬菜、雞和魚，做了一頓豐盛的飯菜。但孩子一邊喝著可樂，一邊把沙拉醬、番茄醬等加入菜中。面對孩子的舉動，我一臉茫然，他們已經(jīng)對從小愛吃的家鄉(xiāng)菜沒有了感覺，在他們成長的記憶里，有的只是千篇一律的速食。

我不禁感慨，不知道孩子是幸運的還是不幸的。對于戀舊的我們，舌尖上的味道是兒時幸福的回憶，是對大自然無比的熱愛，也是對現(xiàn)代速食時代的無奈。作為現(xiàn)在的都市人，我也經(jīng)常去吃快餐，但如果某天，在某個地方，吃到真正原汁原味的家常菜，我的舌尖會告訴我，這就是原來的味道。

為了將中國的烹飪藝術(shù)傳承下來，也為了讓現(xiàn)代人真正從飲食中獲得健康，我們精心編寫了這套《舌尖上的味道》系列叢書，希望它能成為您日常生活的好幫手，為自己和家人帶來幸福和健康。

《舌尖上的味道》系列叢書共5本，《從小愛吃的家常菜》會為您介紹耳熟能詳?shù)慕?jīng)典老菜；《最具特色的大眾菜》介紹中國八大菜系中具有地方特色的菜肴；《新手必會的簡易菜》按照家庭中常用的技法加以分類，介紹適宜新手操作的菜肴；《全家人的營養(yǎng)餐》按照不同人群的特點加以分類，介紹適合的菜肴；《巧媳婦的私房菜》按照家庭宴客菜的形式，介紹各式冷菜、小炒、大菜、湯羹、點心、飲品等。

每本書在菜品的選取上都遵循了原料取材容易、操作簡便易行、營養(yǎng)搭配合理的原則。每道菜肴不僅配以精美的成品圖片，對于一些重點菜例，還配以多幅彩圖加以分步詳解，使您能真正抓住重點，快速掌握，烹調(diào)出色香味形俱佳且營養(yǎng)健康的家常美食。

中國人對舌尖上的享受是很有研究的，從各種食材的選擇，到五味的調(diào)和，每一樣都有自己的理解。看著飯桌上爽滑的雞肉，脆嫩的青菜，鮮紅的辣椒，一種溫暖，一種內(nèi)心的滿足感油然而生。多年以后，這些復雜而微妙的味道總是會出現(xiàn)在我們味蕾的記憶中，而美食里蘊含的濃濃親情，也就是家的味道吧！

2012年7月