作者簡介

張奔騰 中國烹飪大師，飯店與餐飲業(yè)國家一級評委，中國管理科學(xué)研究院特約高級研究員，遼寧創(chuàng)新菜聯(lián)盟主席。曾參與和主編飲食類圖書近200部，被譽(yù)為“中華儒廚”。2001年赴臺北中華美食展，獲“廚藝超群”金鼎獎杯；2002年被國際飯店與餐館協(xié)會和中國飯店協(xié)會授予“國際烹飪藝術(shù)大師”“國際美食評委”；2003年成為“國際認(rèn)證行政總廚”；2004年獲“中國百名行業(yè)創(chuàng)新杰出人物金像獎”；2005年被授予“博士學(xué)位”；2006年被評選為中國餐飲業(yè)專家委員會委員；2007年獲中國飯店經(jīng)理人網(wǎng)頒發(fā)的“特別榮譽(yù)獎”；2008年被法國國際美食會、世界奧古斯名廚美食會聘為大中華區(qū)榮譽(yù)主席，并授予“美食博士”“優(yōu)質(zhì)藍(lán)帶三星勛章”“杰出酒店管理專家騎士勛章”；2009年獲中國管理科學(xué)研究院專家委員會頒發(fā)的“共和國杰出專家”榮譽(yù)勛章，并授予“專家終身成就獎”；2010年獲世界御廚協(xié)會授予“遠(yuǎn)東區(qū)御廚最高騎士榮譽(yù)勛章”，中國飯店協(xié)會授予“中國名廚狀元”榮譽(yù)稱號，并獲“中國餐飲業(yè)十大職業(yè)經(jīng)理人”；2011年被聘為法國藍(lán)帶烹飪藝術(shù)學(xué)院亞太區(qū)分院名譽(yù)教授，并獲“法國藍(lán)帶最高騎士榮譽(yù)勛章”。

主編 張奔騰

編委 石紀(jì)友 許仲友 高瑋 申同斌 董一增 吳青均 李建新 王永強(qiáng) 龔云桃 徐曉輝 王震 韓繼成 萬志杰 王明剛 孫長鵬 張鵬 劉克東 敖清華 齊玉水 于學(xué)仁 宋長江 朱保國 咸樹勇 殷海鷹 王文娟 趙國寧 王秋亮 儲之光 張明亮 蔣志進(jìn) 崔曉東