032 熏鳳爪

原料 雞爪500克。

調料 蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮、丁香各、精鹽、味精、白糖、茶葉各適量。

制作步驟 method

① 將雞爪洗凈，去掉黃皮，剁去爪尖，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出瀝水。

② 鍋置火上，加入清水，下入精鹽、味精、八角、花椒、桂皮、丁香、蔥段、姜片。

③ 先用旺火燒沸，再放入雞爪，轉小火慢煮25分鐘，離火浸泡15分鐘，撈出。

④ 熏鍋置火上，撒上白糖和茶葉，將雞爪放在架上，蓋上鍋蓋，旺火熏30秒，即可出鍋。