010 香熏黃花魚

原料 小黃花魚1000克。

調料 蔥段15克，姜片10克，味精1小匙，白糖160克，醬油4小匙，料酒1大匙，植物油1000克（約耗250克），五香料包1個。

制作步驟 method

① 將黃花魚洗滌整理干凈，剞上一字花刀，放入熱油鍋中炸熟，撈出瀝油。

② 鍋中加入清水、五香料包、精鹽、醬油、料酒、蔥段、姜片煮成鹵水，放入黃花魚浸鹵12小時。

③ 將黃花魚加熱后取出，放入撒有白糖的熏鍋中熏3分鐘，取出裝盤，澆入鹵汁即可。