002 豆腐干拌貢菜

★★ 難度

原料 豆腐干200克，貢菜100克，紅椒絲50克。

調料 干辣椒末30克，蔥絲、姜絲各10克，精鹽、胡椒粉、香油各1/2小匙。

制作步驟

① 貢菜泡發，洗凈，成切段，放沸水中焯燙一下，撈出過涼；豆腐干切絲，焯燙一下，撈出。

② 鍋中加入香油燒熱，下入姜絲炒香，再放入干辣椒末炸香，倒入碗中。

③ 貢菜段、豆腐干絲、紅椒絲放入碗中，加入蔥絲、精鹽、胡椒粉、辣椒油拌勻，裝盤即可。