042 辣炒肚絲

★★ 難度

原料 熟豬肚400克，青椒、冬筍各50克。

調(diào)料 蔥絲10克，姜絲5克，精鹽1/2小匙，味精少許，醬油、料酒各1大匙，植物油3大匙。

制作步驟

① 熟豬肚切成6厘米長的絲；青椒去蒂和籽，洗凈，擦凈表面水分，切成細(xì)絲。

② 鍋中加油燒熱，下入蔥絲和姜絲炒香，放入青椒絲略炒，放入豬肚絲和冬筍絲炒勻。

③ 然后加入醬油、精鹽、料酒、清湯炒至青椒絲斷生、豬肚絲入味。

④ 加入味精炒拌均勻，淋入少許明油即可。