陳皮牛肉

鮮橘皮與陳皮雖然是同一種東西，但性質卻大不相同。鮮橘皮含揮發油較多，不具備陳皮那樣的藥用功效。陳皮通過陰干或通風干燥后揮發油含量大為減少，里面的黃酮類化合物含量會相對增加，這時陳皮的藥用價值才能體現出來。

原料牛肉400克，陳皮15克。

調料姜末10克，精鹽1小匙，料酒、醬油各2大匙，淀粉1/2大匙，白糖、植物油各適量。

制作步驟

1牛肉...