酸菜魚頭湯

原料鳙魚頭1個，四川泡酸菜150克，野山椒10克。

調料泡姜片10克，精鹽1/2大匙，味精、胡椒粉各1小匙，料酒2小匙，鮮湯1000克，熟豬油75克。

制作步驟

1將鳙魚頭去除魚鰓、洗凈，劈成兩半，涂抹上少許精鹽和味精，腌10分鐘。

2泡酸菜去根和老葉，洗凈，切成大片；野山椒去蒂，切成小段。

3凈鍋置火上，加入熟豬油燒熱，先下...