雞蛋清用筷子攪勻，放入精鹽、味精、淀粉和勻，倒入發菜餅中間，再逐個點上胡蘿卜干末，連盤上屜用旺火蒸約2分鐘，取出。湯鍋置火上，放入冬菇湯、冬筍、蘑菇燒開，用漏勺撈出，放入湯碗內。

再將豆苗放入碗內；湯鍋內放入精鹽、味精、料酒燒開，撇去浮沫，盛入湯碗內。

再放入發菜餅，使其漂浮在湯面上，淋入香油即成。

扒白菜條

原料 大白菜250克，豬肉100克。

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