從營養(yǎng)學(xué)角度來講，黑米比白米具有的營養(yǎng)價值更高。因為黑米中含有維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，糯米又叫江米，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。現(xiàn)代科學(xué)研究表明，糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品，具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳、腹脹、腹瀉有一定緩解作用。由于它們所有獨特的營養(yǎng)價值，在白米加入黑米或糯米無疑也會提高米飯的營...