醬油是以大豆、小麥等原料，經過原料預處理、制曲、發酵、浸出淋油及加熱配制等工藝生產出來的調味品，烹調菜品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進食欲。而醬油本身營養極其豐富，含有多種人體不可缺少的維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，并能減少自由基對人體的損害，還可以有效地防癌。當然這些前面的章節也都提到過了，那么醬油中到底含有哪些對人體有益的物質？...