辨顏色

優質醬油呈紅褐色或棕褐色，鮮艷、有光澤、不發烏。如果有光澤且發烏一般多為添加色素過多所致。而摻假醬油則不具備這樣的光澤。

看標簽，選包裝

醬油的包裝標簽上都應標注產品名稱、配料表、凈含量、制造者、經銷者的名稱和地址、生產日期、保質期或保存期、質量等級、產品標準號等內容。在購買時應仔細查看其內容是否齊全，謹慎選購。

醬油還有一項重要指標就是氨基酸態氮，...