如何使用不粘鍋
不能放在旺火上干燒。否則會導(dǎo)致鍋底涂層使用壽命縮短。
火頭逐步升溫。如用武火，應(yīng)先用文火預(yù)熱。用木鏟等非金屬非硬銳鍋鏟。無論炒菜、炒年糕、煎魚都不粘底，所以無須用鏟子鏟鍋底。用筷子也能燒菜。用畢，應(yīng)讓鍋體降溫后再清洗，清洗時，一般采用海綿或絲瓤。每次洗滌后，可在鍋內(nèi)涂適量食油。
菜刀的使用方法
切菜應(yīng)備2把菜刀，一把用來切原料，一把用來砍骨頭。做到砍刀不細(xì)切，切刀不粗砍。
菜刀沾水容易生銹，切番茄等酸性食品，菜刀更易生銹。如果菜刀用后在淘米水中浸泡幾分鐘，就不會生銹了。使用菜刀后，尤其是切過鹽腌食品后要擦洗干凈。長期不用可涂些食油。
夏季防生銹，用后擦干，用干凈軟布包裹好，放在干燥通風(fēng)處，刀一旦生銹要及時擦掉。
使用菜刀用力不宜過猛或左右扭動，如需切砍時，可用刀刃的后1/3處。
菜刀不宜放在火爐等高溫處，以免退火。此外，刀不宜常磨，不宜太鈍，也不宜太鋒利。
挑選菜刀的小方法
家庭使用適合于手感輕一點兒的三號刀。
刀面不能有凹凸不平，刀面要光滑。要注意刀的薄厚，從刀刃到刀背是從薄到厚，刀面前部到刀柄處也是從薄到厚，這樣到使用時輕快、省力。檢查木把是否牢固，有無裂縫。
怎樣安裝抽油煙機的最佳方法
抽油煙機排油煙效果的好壞，關(guān)鍵是抽油煙機的安裝位置，一般規(guī)定是不碰頭、不烘烤，安裝高度適當(dāng)，只有這樣才可使油煙源趨近有效空間。首先，應(yīng)盡量在兩面靠墻的位置安裝，并封住與墻之間的間隙，用軟布塞住或糊上均可。其次，在無墻面處加300毫米左右的延長擋板，這種擋板最好采用透光材料。經(jīng)如此處理，抽油煙機下方就形成了聚攏罩，油煙即可強化集中，抽油煙效率可成倍提高。
抽油煙機最佳高度，用蒸氣做試驗即可知道，只有氣體飄進距中輪軸下端的中心，才能形成一定的流向和流速而被排出，如果遠(yuǎn)于這個范圍就不會向葉輪流動而飄向別處。用戶據(jù)此試驗就可找準(zhǔn)抽油煙機最佳安裝高度。
用微波爐的竅門
爐門要輕開輕關(guān)，以保證爐門與爐體之間的嚴(yán)密接觸，千萬不要碰撞爐門，爐門損壞有泄漏微波的危險。
食品容器不能使用金屬、搪瓷制品，任何金屬、搪瓷導(dǎo)電物品都不能放入爐內(nèi)作擱架、擱網(wǎng)。因為金屬對微波有反射作用。微波爐爐腔本身就是一個微波諧振腔，金屬的反射會破壞微波的諧振，降低加熱效率且使?fàn)t腔內(nèi)各部分加熱不均勻。此外，微波與金屬接觸會產(chǎn)生火花，發(fā)生危險。嚴(yán)重時，爐內(nèi)的金屬物會形成高頻短路，使磁控管損壞。
微波爐使用時不能靠近強磁材料或帶有磁場的家用電器，因為外來磁場會干擾爐內(nèi)磁場的均勻分布狀態(tài)，使微波爐加熱效率下降。
沒有放進食物前，請不要啟動微波爐，以免空載運行有損磁控管。
微波爐工作時，不要把臉貼近爐門上的玻璃觀察窗進行觀察，家長應(yīng)提醒孩子因為眼睛對微波輻射最敏感，易受傷害。
不可過度烘烤食品，以免食品過熱而起火。萬一爐內(nèi)食品起火，請勿打開爐門，而應(yīng)立即切斷電源，火會自行熄滅。
瓶子或密封的容器放入微波爐之前，須先拿開蓋子，剪開密封的容器，否則可能因空氣膨脹而產(chǎn)生爆裂。帶殼的生蛋及有硬質(zhì)外殼的儀器也會引起爆裂，要帶殼加熱，須在加熱前開個裂縫。
從微波爐中取出烹飪過的食品的容器時要注意，避免燙手。雖然微波爐中容器本身不會被加熱，但是食品經(jīng)過加熱后，熱量會傳到容器上，所以容器也會隨著變熱，尤其是烹飪時間較長時。
定期檢查爐門、門框和各個部件，如有松脫或損壞應(yīng)立即修理以免微波泄漏。
不同產(chǎn)地、不同牌子的微波爐，即使微波輸出功率相同，實際加熱能力也可能有所不同，所以在烹飪時，要留意加熱時間的準(zhǔn)確性，并根據(jù)實際加熱能力對加熱時間予以修正。
經(jīng)常保持爐門密封墊以及爐門內(nèi)外表面的清潔，防止油膩、臟物或濺污等積存，以免引起微波從爐門泄漏。此外，當(dāng)爐門與爐體之間夾有或塞有食物時，請勿啟動微波爐。
轉(zhuǎn)盤在烹飪完畢后，勿立刻沖洗，以免爆裂。因為微波爐雖不會對玻璃轉(zhuǎn)盤加熱，但食品的熱量會傳至轉(zhuǎn)盤上。
抽油煙機使用的小訣竅
抽油煙機在使用之前，先用泡軟的肥皂在容易臟的部位涂上一層，然后稍晾一會兒即可使用。日久需洗時，只要用濕布一擦即凈，然后再涂些肥皂膜即可。
廚房里的抽油煙機頂部容易受落下的灰塵、油污污染，清洗起來很不方便，可取一舊掛歷比著頂部大小，剪成不同形狀的紙塊，平鋪在頂部，接縫處可用膠條粘住，待使用三五個月后再換一塊，既方便又免除了清洗之苦。
絞肉機的使用方法
絞肉機又稱“碎肉機”，主要功能是將整塊的原料加工成細(xì)粒。一般絞肉機都配有大、中、小孔板，可以根據(jù)需要選用。操作時開啟電源，把事先改切成長條形的肉放入（一次不能太多）下肉口，螺桿便把肉料輸送到切肉刀處切碎，從出肉孔板中擠出。絞肉機除了用于絞肉，還可以絞紅苕、大蒜、豆瓣、辣椒。如果在出肉孔處安裝特制的漏斗，可以用來灌香腸。
使用不銹鋼器皿
使用前，可在器皿的表面涂上一層薄薄的植物油，用火烘干。這樣，使用起來既容易清洗，又可以延長使用壽命。
使用后，立即用溫水洗滌，以免油漬、醬油、醋、番茄汁等物質(zhì)和餐具表面發(fā)生作用，導(dǎo)致不銹鋼表面黯然失色，甚至產(chǎn)生凹痕。
不銹鋼器皿清洗后，外表的水跡要擦干。因為在加熱的時候，特別在煤球爐上使用時，燃燒時產(chǎn)生的二氧化硫遇水后會產(chǎn)生亞硫酸和硫酸，這會影響器皿的使用壽命。
不銹鋼器皿使用一段時間后，表面會有一層霧一樣的膜，可用軟布蘸上去污粉或洗潔精擦洗，可恢復(fù)光亮。
如果外面被煙熏黑，也可以用上述辦法清除。不能長時間浸洗不銹鋼器皿，否則會使器皿表面暗淡，失去應(yīng)有的光澤。
不銹鋼餐具上沾有污跡，必要時可用不銹鋼蠟涂在斑跡上擦凈。有膠柄的不銹鋼餐具，應(yīng)避免高溫而使顏色暗淡。不銹鋼餐具應(yīng)避免與尖硬物碰撞。
使用砂鍋的訣竅
砂鍋最麻煩的事就是漏水和炸裂，采用如下方法可以避免這些意外：
新買來的砂鍋有許多沙眼，會漏水或漏油。預(yù)防的辦法是在使用前先用米湯刷洗一下，再裝上米湯在火上煮半小時。
砂鍋防漏另有一法是先用生豬油擦鍋里面，再用鍋煉豬油。
要防止砂鍋炸裂，在用砂鍋時要放足水量，不可干燒，中途需加水時。應(yīng)加溫水，也不宜做一些湯汁少的菜肴。
砂鍋對溫差變化適應(yīng)能力較差，突然受冷受熱容易破損。所以用砂鍋時加熱要慢，砂鍋上爐后開始火要小，逐步升溫，如煮粥飯之類的食物時，要勤攪動，以免粘鍋，如需要用油脂炒菜時，可先在鐵、鋁鍋中炒好后再倒入砂鍋烹調(diào)。這樣做可以防止砂鍋炸裂。
使用鐵鍋的竅門
新鐵鍋烹調(diào)時，往往產(chǎn)生令人不快的鐵腥味遇到這種情，可取一塊番薯皮放鍋里煮一會兒，可去鐵腥味，再洗凈即可。
新鐵鍋買回來之后，可用松枝點燃熏烤鍋底，使鍋底被松炭小顆粒覆蓋，這樣可減緩氧化進程而防止起層剝落，也可用1：1的水泥和油漆（任何一種油漆均可），拌為糊狀涂抹鍋底一兩次，待水泥干后也可防銹。堿性環(huán)境下鐵鍋不易生銹，平日可用些堿水洗鍋。新買來的鐵鍋表面有一層黑污和銹跡，比較粗糙，去除方法是把鍋燒熱，加入食醋，煮沸后用力刷洗，待醋變濃黑后倒掉，僅復(fù)洗幾次，用清水刷洗干凈即可，也可在鍋中加幾匙食鹽，炒黃后用來擦鍋，擦凈后放些茶葉和水煮一下，倒掉茶水，用水沖凈再煮飯就不會發(fā)黑變色了。新鍋邊沿的毛刺、粗糙處，可用砂布或砂輪打磨一下，以免割手。
鐵鍋烹調(diào)有腥味的食物，如魚、蝦等，易使鍋染上腥味，此時可用白酒涂擦一下，或用茶葉加點兒水略煮，也可用茶葉和蘿卜放鍋里煮，腥味即除。
使用電烤箱的正確方法
使用電烤箱應(yīng)注意以下幾點：
新購的電烤箱，應(yīng)先檢查電熱元件、螺絲等是否松動，絕緣性能是否良好，各個旋鈕是否靈活，附件是否齊全，額定電壓應(yīng)與使用電壓相同。安裝使用前要裝好專用電源插座并接好地線，以確保使用安全。放置電烤箱的地面應(yīng)平整，并且要遠(yuǎn)離煤氣罐和易燃物品。
高壓鍋使用訣竅
使用高壓鍋，需注意以下幾點：
燜煮食物連同水，不可超過總?cè)萘?/5。
加蓋前，排氣孔、安全閥座下孔洞應(yīng)無殘留物。
加蓋時，上下兩手柄必須完全重合。
限壓閥扣上閥座，必須在蒸氣從泄壓孔中排出之后。當(dāng)限壓閥發(fā)出較大嘶嘶聲時，要立即改用小火。
發(fā)現(xiàn)安全塞有排氣現(xiàn)象，應(yīng)立即將高壓鍋移離火源。
離火后，不可立即開蓋，如急于開蓋，可用冷水沖鍋蓋，使高壓鍋內(nèi)氣壓降低。
老化的安全塞應(yīng)及時更換。使用中的限壓閥上不能放任何重物。用畢，要全面、徹底洗凈、擦干，將鍋蓋反置于鍋體上。
溫馨提示
高壓鍋作為壓力容器，在使用8年后，已經(jīng)接近安全壓力限度，繼續(xù)使用極易發(fā)生爆鍋現(xiàn)象，所以高壓鍋最高使用年限為8年。
分離玻璃杯方法
當(dāng)兩只以上的玻璃杯重疊而難以分開時，可在頂端的杯子里倒半杯冷水，然后一起慢慢地放入70℃左右的水中，不要讓水滲入頂端的杯內(nèi)，稍浸片刻，杯子會自然松開。
冰箱使用小竅門
食品在放入冰箱之前，最好將其密封起來，防止與其他食品串味。
微波爐加熱食品的竅門
微波爐所需的加熱時間很短，熟食可放入微波爐中加熱1～2分鐘再食。食物一再加熱會使其喪失水分，每次應(yīng)吃多少，加熱多少。如一份菜中午和晚上都要吃，可一分為二在進食前熱一熱。
有些食品，如燒麥、包子、面包、蛋糕等，多次加熱會發(fā)干，在加熱時最好用專用保鮮膜或蓋上蓋子，既可防止水分蒸發(fā)，還可縮短加熱時間。包食品時不易包緊，要留有透氣口，或在保鮮膜上刺孔疏氣。蓋子須有疏氣孔，若無疏氣孔則不可蓋嚴(yán)。加熱數(shù)量很多時，最好在加熱中途攪拌一下，才能加熱均勻。蔬菜類在加熱時，不要加蓋或包保鮮膜，可以防止變黃。
牛奶在加熱時，宜把牛奶倒入廣口杯中。若要把整瓶牛奶放入爐中加熱，必須拿掉蓋子，并用鋁箔將上部的1/3包住，以免上部先干而下部未燒開。袋裝奶不能連袋加熱，一定要倒入廣口杯或瓷碗中加熱。
拼盤加熱時，將肉類及蔬菜的厚實部分置于盤子靠邊緣部位，將易于加熱的部分置于盤中心部位，以免加熱不勻。每次加熱一份，避免重疊放置。放入前可用保鮮膜封罩，然后開機加熱。當(dāng)盛盤中心部位溫?zé)釙r，應(yīng)立即關(guān)機停止加熱。
對較薄的熟肉片加熱效果最好。先在肉片上涂上點調(diào)料、肉湯。用保鮮膜封蓋容器以保持加熱時內(nèi)部的熱氣。薄肉片加熱1分鐘即可。視肉片厚度可酌量延長加熱時間。
使用電子打火灶的竅門
使用電子打火開關(guān)時，應(yīng)該先將其轉(zhuǎn)到位，然后再轉(zhuǎn)動打火，操作不要太快太猛，否則燃?xì)鈺蛏形赐ㄟ^點火道而不易點燃。
打火器打不著火，一般是由油污染電極所致。
可以用軟布擦去污物，或?qū)㈦姌O距離扳近，如仍打不出火，則說明需要更換打火器中的壓電陶瓷了。出現(xiàn)回火，應(yīng)立即關(guān)掉開關(guān)，稍等一下再重薪打火。若仍有回火現(xiàn)象，則應(yīng)檢查燃燒器上的扇形孔中心是否對準(zhǔn)了噴嘴。
如何挑選高壓鍋
選購高壓鍋應(yīng)注意以下幾點：
表面應(yīng)光滑明亮。
膠木手柄應(yīng)堅固，上下手柄對齊，不松動。
安全閥內(nèi)的頂針一定要能蓋嚴(yán)鍋蓋氣孔管上的氣孔；安全閥上的氣孔必須光滑通暢。
易溶閥上的螺帽應(yīng)擰動靈活。
櫥柜的使用方法
櫥柜是指擱放鍋、碗、盤、盞，存放原輔材料、半成品的專用柜。有落地立式柜，也有壁掛橫式柜。柜內(nèi)有多層擱板，門為左右滑門，有的門裝有紗窗。過去制作櫥柜用木材，現(xiàn)在多用不銹鋼。
紫砂茶具的使用竅門
新紫砂茶具應(yīng)先用很細(xì)的鐵砂皮輕輕打磨1遍，并用清水洗凈，然后放在飯鍋內(nèi)蒸1～2次，使其光潔、美觀。泡茶前，應(yīng)先用沸水沖澆茶具內(nèi)外，然后放入茶葉沖泡，可使茶味濃郁。
使用陶瓷餐具的竅門
新買的陶瓷餐具應(yīng)先放在鹽水中煮一下，使用時才不易破裂。
陶瓷餐具在使用時，要避免與硬物撞擊。
溫馨提示
櫥柜的環(huán)保程度會直接影響人體健康，低質(zhì)櫥柜的板材環(huán)保性能壓達(dá)標(biāo)，釋放有害氣體。所以用噴漆冒充烤漆，以三聚氰氨板冒充防火板的現(xiàn)象要分清。