動物肉類含脂肪較高，而骨頭上總會帶點肉，故而熬的時間長了，熬出的湯中脂肪含量會很高。人們喝骨頭湯是為了補鈣，“熬”不出鈣反而“熬”出了油，所以骨頭湯還是少喝為好，特別是老人和孩子，更不宜常喝。

豆類必須煮熟燒透

大豆營養豐富，是不可多得的優質食物，但是它也含有對人有害的成分，主要是胰蛋白酶抑制劑和血球凝集素。

胰蛋白酶抑制劑在大豆中有7~10種，其中有2種已經被分離出...