海底撈近四十家連鎖店，全年創造了6億元人民幣的營業收入，其中營業利潤達到8000萬元，雖然有5000名員工，但是員工流動率一直保持在10%左右，而中國餐飲業的平均流動率為28.6%。海底撈創造了中國餐飲行業一個不大不小的奇跡，客戶回頭率高達50%以上，幾乎每個去過的人都會再次帶著不同的朋友前去，通過口碑宣傳，為海底撈帶來了源源不斷的客戶。

那些名聲在外響當當的餐館，每一個都有自己的獨到之...