蓮藕的特性

蓮藕又名蓮根，睡蓮科蓮屬水生宿根草本植物蓮的莖部，生于池塘、湖蕩、沼澤等地，白凈滾圓，肉質肥嫩，口感甜脆，可生食也可做菜。

蓮藕原產于印度，很早便傳入我國，在南北朝時代，蓮藕的種植就已相當普遍了。如今，每當初秋時節，蓮藕就成為一種理想的進補素食，其營養和滋補作用不亞于葷食。

蓮藕中的營養

蓮藕微甜而脆，營養豐富，每100克可食部分含水分77.9克...