萵筍的特性

萵筍又稱莖用萵苣、萵苣筍、青筍，菊科萵苣屬一二年生草本蔬菜。地上莖為棒狀，可供食用；莖皮為白綠色，肉質脆嫩，嫩莖翠綠、淡綠或黃綠色，成熟后為白綠色。原產于我國華中或華北地區，主要品種有柳葉萵筍、北京紫葉萵筍、陜西尖葉白筍等。

萵筍中的營養

萵筍肥嫩香脆，營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、煙酸、糖類、灰分、食物纖維、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、...