柿子的特性

柿子又叫米果、猴棗，是柿樹屬植物柿樹的果實，呈扁圓形，不同品種的顏色也各不相同，多為淺橘黃色到深橘紅色，大小從2厘米到10厘米，重量從100克到350克，不但可以鮮食，曬干之后還可制成柿餅，還可以釀成柿酒、柿醋，加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、凍柿子等等。

柿子的品種非常多，主要可分為甜柿和澀柿兩類，甜柿成熟時已經脫澀，可以直接食用；澀柿需要人工脫澀后方可使用。

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