蛋白質
蛋白質是人體組織的主要構成成分，是人體器官生長發育所必需的營養物質。皮膚組織中的許多活性細胞的活動都離不開蛋白質，其中膠原蛋白是構成人體皮膚的主要成分，彈性蛋白決定人體肌肉的彈性。如果體內蛋白質長期缺乏，既影響機體器官功能，降低機體對各種致病因子的抵抗力；又會導致皮膚的生理功能減退，降低皮膚彈性，使皮膚失去光澤，出現皺紋。因此，攝入足量的蛋白質將有助于增加臉部肌肉的彈性，減緩皺紋（衰老的特征之一）的產生，增加皮膚的光澤，維護皮膚的健康。
一般來說，成年女子每天的蛋白質攝入量應為60～70克（每千克體重需要1克蛋白質），正在成長的青少年、孕婦或哺乳期婦女的需要量較高，每千克體重需要蛋白質1.5克左右，其中優質蛋白質占1/3。魚類、雞肉、兔肉、牛奶、豆類、雞蛋等食物中均含有豐富的優質蛋白質，經常食用既有利于體內蛋白質的補充，又能起到美容護膚的功效。
值得注意的是，雖然蛋白質不足會引起消瘦憔悴、容顏無光澤或早生皺紋、頭發干枯脫落等，但蛋白質的攝入過多也不好。因為蛋白質在體內代謝后會產生磷酸根、硫酸根，這兩種物質都屬酸性，在體內的含量過多會對皮膚造成較強的刺激，容易引起皮膚早衰。而且，過量的蛋白質還會加重肝、腎的負擔，從而影響身體健康。
脂肪
脂肪是人體健康所必需的營養素，當其在皮下適量貯存時，可滋潤皮膚、增加皮膚彈性。如果脂肪攝入不足，由于脂肪內含有多種脂肪酸，就會造成體內不飽和脂肪酸的過少，皮膚會因此而變得粗糙、失去彈性。此外，維生素A、維生素D、維生素E、維生素K不溶于水，需要在脂肪里才能溶解，稱為脂溶性維生素，脂溶性維生素有很強的美容功效，所以，脂肪是美容的好朋友，與顏面皮膚的美容有著密切的關系。
膳食中的脂肪分為兩種：植物脂肪和動物脂肪。
植物脂肪中含較多的不飽和脂肪酸，其中以亞油酸的含量為最多。它既有強身健體的作用，又能很好的滋養肌膚，是皮膚滋潤、充盈不可缺少的營養物質。
但不飽和脂肪酸容易被氧化而形成脂褐質，使皮膚出現色素斑、老年斑，所以植物油特別是菜子油不宜多吃。
動物脂肪是指動物的肥肉和油脂，含有較多的飽和脂肪酸，其中以甘油三酯的含量最高。過多食用動物脂肪容易導致動脈粥樣硬化、高脂血癥、肥胖病，并可加重皮脂的溢出，加速皮膚老化。不過，具有美容作用的脂溶性維生素需要適量的動物脂肪，部分動物脂肪比如魚肝油、奶油、蛋黃油等還可為人體直接提供豐富的維生素A和維生素D，所以，適當吃點動物脂肪還是必要的。
脂肪的最好來源是植物性食物或奶類，日常應減少對動物脂肪的攝取，食用油則應采用品質好的橄欖油、大豆油、蔬菜油、玉米胚芽油、紅花油、葵花油、麻油等植物油。同時，要盡量避免食用高溫油炸、經氧化處理的植物油、飽和度高的椰子油和棕櫚油等，因為過量攝取會對健康和美容不利。
維生素
維生素是維持人體功能正常的重要營養素，與機體代謝有著非常密切的關系，在物質代謝中起著重要的調節作用。雖然人體對維生素的需求量很小，但維生素的作用卻非常大，當人體內的維生素供給不足時，就會引起新陳代謝障礙，從而造成皮膚功能障礙，出現容顏衰老迅速的現象。因此說，維生素具有健體、美容、養顏、抗衰老的作用。
維生素可分為脂溶性維生素（維生素A、維生素D、維生素E等）和水溶性維生素（維生素B族、維生素C等）等兩大類。各種維生素在美容護膚方面都有其獨特的功效。
維生素A：能維護皮膚細胞的正常功能，使皮膚柔軟細嫩，防治面部皺紋。人體如果缺乏維生素A，上皮細胞功能就會減退，導致皮膚彈性下降、干燥、粗糙、沒有光澤。一般來說，含維生素A豐富的食物有動物肝臟、黃油、奶油、綠葉蔬菜、番茄、胡蘿卜等。
維生素B族：維生素B1能促進皮膚的新陳代謝，使血液循環暢通，從而起到潤澤皮膚、防止皮膚老化的作用，富含維生素B的食物有瘦肉、花生、松子、榛子、葵花子等；維生素B12能消除皮膚斑點，使皮膚皺紋變淺，并能防治末梢神經炎，對皮膚粗糙、皺紋成堆、脂溢性皮炎、口角炎、痤瘡、白發、斑等有較好的治療效果，肝、蛋、干酪、松蘑、冬菇、杏仁、針菜、苜蓿菜等均含有豐富的維生素B2；維生素B6能促進人體的脂肪代謝，滋潤皮膚。
維生素C：能夠調節人體血液循環，促進機體代謝，分解皮膚中的黑色素，預防色素沉著，對黃褐斑、雀斑均有很好的防治作用，可保持皮膚的細嫩、潤滑和彈性，同時還能促進傷口愈合、強健血管。含維生素C豐富的食物有白菜、苦瓜、菜花、山楂、橘子、鮮棗、獼猴桃、檸檬、芒果、西紅柿、草莓、柚子等。
維生素D：能促進皮膚的新陳代謝、骨骼生長和牙齒發育，增強對濕疹、瘡疥的抵抗力，抑制皮膚紅斑的形成，治療斑禿、牛皮癬、皮膚結核等癥。含維生素D的食物有鱈魚、沙丁魚、比目魚、鮭魚、動物肝臟、奶類和蛋類。
維生素E：具有抗氧化作用，能夠保持皮脂、細胞膜蛋白質及皮膚中的水分，促進人體細胞的再生與活力，延緩細胞的老化過程。此外，維生素E與維生素C有協同作用，能夠“滋潤”皮膚中的膠原纖維和彈力纖維，有效改善、維護皮膚彈性；促進皮膚內的血液循環，使皮膚得到充足的營養與水分，維持皮膚的柔嫩和光澤；減少皮膚的感染現象，保護皮膚的健康；抑制色素斑、老年斑的形成，減少面部皺紋，從而潔白肌膚。含維生素E豐富的食物有芝麻油、豌豆油、葵花子油、蛋黃、瘦肉、乳類、核桃、花生米、萵筍葉、柑橘皮等。
礦物質
鋅和硒有抗脂質過氧化作用，能清除體內的自由基，使皮膚免受脂質過氧化損傷，從而保持皮膚的柔軟、滑潤，消除皺紋。當礦物質硒與維生素E一起使用時，對皮膚有非常好的滋潤作用，能夠保持皮膚的光滑及彈性。富含鋅、硒元素的食物有牛肉、魚蝦、雞蛋、貝類海產品等。