咸菜炒豬肚

■材料 咸菜250克、鮮豬肚500克。

■調料 植物油、姜片、蒜片、蔥段、胡椒粉、雞精、白糖、蠔油、辣椒醬、豆豉、水淀粉。

做法

1.咸菜洗凈，切成塊，放入水中泡洗5分鐘；豬肚處理凈，放入鍋內，加入適量清水，大火煮沸后再轉小火煮1小時左右至熟軟，撈出切成片。

2.鍋內植物油燒熱，放入姜片、蒜片、蔥段、胡椒粉炒香，加入咸菜、豬肚片翻炒，加入適量水，再炒1分鐘左右收汁，放入雞精、白糖、蠔油、辣椒醬、豆豉，與肚片、咸菜炒勻入味，用水淀粉勾芡即可。