泡椒炒豬心

■材料 鮮豬心1個，泡椒、芹菜各50克。

■調料 植物油、料酒、鹽、醋、干淀粉、雞精。

做法

1.將鮮豬心剖開，用清水洗凈，切十字花刀，再改小塊；泡椒去蒂、子，切小片；芹菜擇洗凈，切成斜段。

2.將切好的豬心片加入料酒、鹽、醋、干淀粉腌漬10分鐘。

3.鍋內倒植物油燒至六成熱時，下豬心爆炒，放入芹菜段翻炒，再加入泡椒炒勻，待入味后，加入鹽、雞精調味即可。