茭白炒肉絲

■材料 茭白500克、豬瘦肉150克、雞蛋1個（取蛋清）。

■調料 植物油、醬油、鹽、味精、料酒、干淀粉、蔥末、姜末。

做法

1.豬瘦肉洗凈，順切成片，再順切成絲，加入雞蛋清、干淀粉上漿；茭白剝去老皮，截去老段，切成細絲。

2.炒鍋置火上，放入植物油，大火燒熱，下漿好的肉絲翻炒散，下蔥末、姜末、醬油、料酒炒拌均勻，再放入茭白絲、鹽、味精炒勻即可。