饞嘴肉丁

■材料 豬里脊肉300克、豌豆100克。

■調料 蔥花、香辣醬、“老干媽”豆豉、干紅辣椒段、花椒粒、胡椒粉、甜面醬、鹽、味精、植物油、水淀粉、高湯。

做法

1.將豬肉洗凈，切丁后加鹽、味精、胡椒粉、水淀粉拌勻后備用；豌豆洗凈。

2.鍋內倒油燒至三成熱，把拌勻后的肉丁放鍋中慢慢炸干、炸透后撈出。

3.鍋內留適量底油燒熱，放入香辣醬、“老干媽”豆豉、甜面醬、干紅辣椒段、花椒粒炒出香味，加肉丁、豌豆、高湯繼續翻炒，放味精、鹽、胡椒粉調味后，用水淀粉勾芡，撒上蔥花，揀去干紅辣椒段即可。