牛肉炒綠筍

■材料 牛里脊肉片400克，紅椒片、黃椒片各適量，萵筍1根。

■調料 蔥段、姜片、植物油、白糖、胡椒粉、味精、嫩肉粉、水淀粉、醬油。

做法

1.牛肉片洗凈后用嫩肉粉、胡椒粉、白糖、醬油腌漬；萵筍去皮，洗凈，切片。

2.鍋中放油燒至六成熱，將所有材料下鍋過油，至牛肉五成熟撈起，瀝干。

3.鍋內倒少許油，爆香蔥段、姜片，將白糖、胡椒粉、醬油下鍋燒至亮色，加少許水拌一下，放入牛肉片、萵筍片翻炒至熟，加味精調味，用水淀粉勾芡即可。