茶葉雖小功效大

《本草拾遺》：茶為萬病之藥

提神。飲茶可以達到提神醒腦的效果，減少人的嗜睡癥狀，防止大腦昏沉。

明目。飲茶可以清除肝火，使雙眼更加明亮。并且對迎風流淚、白內障、眼部不適等，均有一定的防治作用。

生津止渴。飲茶可以使人津液分泌增強，從而達到更好的止渴效果，所以當人口渴的時候，最適宜飲一杯清茶。

清利頭目。飲茶對于頭痛、暈眩、卒中（中風）等，皆有良好的治療作用。

益思。飲茶可以提高大腦的思維能力，并提高記憶力。東漢末年名醫華佗在《食論》中便提到：“苦茶久食，益意思。”因此，腦力工作者特別適宜飲茶。

解毒。上火與毒素往往是并存，而清熱的藥物卻具備解毒的功效。茶葉微寒，并可入五臟之經，因此可解五臟之毒。

清熱。茶性微寒，并入五臟之經，所以具有良好的清熱作用，可除五臟炎火。

消暑。由于茶性微寒，特別適宜夏季飲用，具有良好的消暑、解暑作用。

消食。飲茶可以增強脾胃消化能力，因此可以消宿食、消積食，去除腹部脹滿。

下氣。對于氣逆打嗝患者，飲一杯熱茶，可以使腸胃中的涼氣下行，順利從肛門排出。

利尿。茶具有通小便的功效，對于小便不利的患者，常飲茶可以使癥狀得到改善。

止泄。對于習慣性腹瀉便溏患者，常飲茶水可以得到較好的治療。

去油膩。對于經常吃大魚大肉的朋友，飯后30分鐘飲一杯清茶，可以有效去除油膩感，并減少厭食癥的發生。

瘦身。常飲茶水，可以減少脂肪在體內的堆積，使身材更加苗條。

醒酒。喝酒之后，人們常常有懨懨欲睡的感覺，如果此時有緊急事務要處理，便可以沏一杯濃茶來給自己醒酒。在這里需要說明的是，現代研究認為，以茶解酒不科學，因為茶里的咖啡因會使人神經興奮，從而增加酒精過量造成的痛苦。其實，古人以茶醒酒，是防止酒后誤事，與現代醫學的解酒概念不一樣。不過，如果按照現代的解酒方法，先飲一杯濃糖水，然后再飲濃茶，確實會減輕過量飲酒的痛苦。

固齒。經常喝茶，可以使牙齒堅固，并且防止蛀牙。

治痢。綠茶與姜一起沖泡成姜茶，可以治療痢疾。這是一個很經典的驗方。

祛痰。正所謂熱生痰，而微寒的茶水，正是去痰、清肺、潤喉的良藥。

治心痛。飲茶可以增強心臟功能，對于心痛、心律衰竭等皆有療效。此外，老茶樹根對于治療冠心病、心律不齊、心力衰竭、肺源性心臟病等，療效顯著。

祛風解表。頻飲熱茶，可以促使汗腺排汗，從而達到祛風解表的效果。

療瘡治瘺。由于茶具有良好的清熱解毒功效，因此常飲茶水或將茶末外敷，對瘡瘺等皆有良好的療效。

預防口臭。口腔潰瘍，往往會導致口臭。常飲茶水，則可以有效防止潰瘍的發生，使口氣更加清新。

延年益壽。常飲茶水，可以防治各種疾病，使人更健康，從而達到延年益壽的目的。

以上這些，僅僅是古代醫學家們對茶的認識，隨著現代科學的研究，人們又發現茶有更多的治病與保健功能。因此“茶為萬病之藥”的觀點，既經得起時間的考驗，也經得起現代科學的驗證。

漢方解茶——茶有藥性

在6000萬～7000萬年以前，我國南方的土地上便已經出現野生的茶樹，而茶葉被我國先民所利用，大概已有四五千年的歷史。

據古文獻記載，我國醫藥之祖神農氏曾經遍嘗百草，“一日而遇七十二毒”，從而掌握了中草藥的四味五性與歸經，創立了醫藥之學。神農氏每次中毒后，所使用的解毒藥，就是茶葉。不過，最終神農氏還是因為吃了斷腸草，不治而亡。因此，茶葉雖然具有解毒功效，我們也不可將其視為萬靈解毒藥。

我國先民對茶葉的早期認識，除解毒之外，還發現其有醒酒提神的功效。《廣雅》中對“槚”（茶樹的古稱）字的解釋是：在荊州與巴州交界處，人們將茶葉與米湯攪拌后，制成茶餅。飲用時，先將茶餅置于火上烤至呈紅黑色，然后搗碎放入瓷器中，加蔥、姜、桔與芼等配料，以沸水沖泡后，即可飲用。此茶可以醒酒，令人不眠。

由于《廣雅》大部分資料取自《爾雅》，而《爾雅》又為周公所著，所以對茶文化的興起，有“發乎于神農，聞于魯周公”的說法。

茶的藥物作用，其實并非只有解毒、醒酒與提神三個方面，隨著對茶的不斷研究，古人最終發現茶具有極其廣泛的藥用與保健價值，并且對于茶葉的性味、歸經與功效，也有了更精細的解釋。

茶的性味

中藥以性味來定義不同的屬性。性，指的是四性，也稱四氣；味，指的是五味。四氣五味，其實只是一個通俗又順口的說法，嚴格按照五行分類，其實是五氣五味。

五氣，指的是溫、熱、平、涼、寒，這是藥物最基本的屬性。一般治療原則是，以寒涼藥治溫熱病，以溫熱藥治寒涼病。了解了藥物的五氣，用藥的大方向上便不會出錯。平，指的是介于溫涼之間的藥，這種藥物既不偏熱，也不偏涼，作用比較和緩。此外還有微寒、微溫、大熱、大寒之類的藥，皆不出五氣范圍。

五味，指的是酸、苦、甘、辛、咸。此外，還有淡味，歸為甘類；澀味，歸為酸類。一般酸味藥物，有收斂、固澀等作用（澀味與酸相似）；苦味藥物，有瀉火、滋陰等作用；甘味藥物，有補益、和中、緩急等作用（淡味藥物，有滲濕、利尿等作用）；辛味藥物，有發散、行氣、行血等作用；咸味，有瀉下通便、軟堅散結、補腎益精等作用。

唐代《新修本草》與明代《本草綱目》中，對茶葉性味的認定是：味苦甘，微寒，無毒。具有這種藥性的茶飲，正是補瀉皆宜、清熱解毒的良藥。

茶的歸經

藥物歸經，是通過臟腑經絡學說對藥物性能的精確分類。按照臟腑經絡學說，生命的核心是五臟六腑，人體的皮膚、肌肉、骨骼、血脈等皆是臟腑的外延。經絡，則是連接五臟六腑與人體各部的能量通道。

人的各種疾病，其根源在于臟腑病變與經絡不暢，而藥物歸經正是對癥下藥的保障。比如，病在心，吃入心經的草藥，便可以直達病灶；病在肺，吃入肺經的藥，便可以直達病灶。由此可以看出，對藥物進行歸經分類，有助于辨證論治，對癥下藥。

古代醫書對茶的歸經分類是：入肺、心、脾、肝、腎五經。也就是說，茶可以直達五臟六腑，對五臟六腑皆有補益與解毒作用。因此可以說，茶的治療功效是非常廣泛的。

茶的功效

茶的主要功效，我們可以將其概括為：強心利尿、抗菌消炎、收斂止瀉、清五臟毒火。不過，如果要細致劃分，則茶的功效不勝枚舉，十分全面，以至于有“茶為萬病之藥”的說法。

現代研究——茶中有營養

水、蛋白質、油脂、碳水化合物、維生素與礦物質，是人體不可或缺的六大營養素。如果將碳水化合物分為糖類與膳食纖維，則稱為七大營養素。現代營養學認為，每天攝入足夠的營養素，正是身體健康的保障。如果某一元素長期缺乏，就會患有疾病。

現代研究發現，茶葉中所含的成分，幾乎包含人體所需的全部營養素，共計500余種。這一研究結果，從營養學的角度肯定了茶葉的治療與保健功效，于是“寧可三日不食，不可一日無茶”、“無茶則病”等老話，又開始成為現代人的流行語。下面，我們便從營養學的角度，向大家介紹一下茶葉中所含的營養。

茶葉中的礦物質

人體大約需要70種礦物質，其中有14種被稱為必需微量元素。這14種微量元素雖然在人體內只有微乎其微的一點點，但是如果攝入不足，就會患有各種疾病。

茶葉中含有豐富的礦物質，即含有鉀、磷、鈣、鎂、硫、鐵等一般元素，也含有銅、鋅、氟、鎳、碘、硒、鈉等微量元素。由于茶葉含有如此豐富的礦物元素，所以飲茶有益于健康。

茶葉中的蛋白質

蛋白質是生命的基礎，是生命的根本，任何其他物質，都無法取代蛋白質對生命的重要作用。

蛋白質是構成細胞并維持細胞功能的主要組成部分，可以保障細胞的生長、更新與修補，因此，沒有蛋白質，便不會有細胞存在。

人體攝入的蛋白質，先是被分解成氨基酸，然后通過血液循環被輸送至身體各部之后，再合成蛋白質。因此，氨基酸是組成蛋白質的基本物質。自然界約有300余種氨基酸，其中只有20種可以組成蛋白質。這20種氨基酸中，有12種在人體內可以自動合成，稱為非必需氨基酸；有8種必須通過食物攝入，稱為必需氨基酸。

茶葉中的蛋白質含量非常高，占干重的2%～3%，并且包含人體不可或缺的8種必需氨基酸。此外，茶葉中還含有大量獨特的茶氨酸。茶氨酸味甜，我們喝茶時品嘗出的回甘，就源自于茶葉中的茶氨酸。回甘味越濃，說明茶氨酸的含量越高，茶葉質量越好。

茶氨酸可以明顯促進腦中樞多巴胺釋放，提高腦內多巴胺生理活性，使人情緒安定，消除疲勞。茶氨酸還有良好的降壓作用。

茶氨酸最突出的作用是對學習、記憶有著顯著的幫助，因此，茶氨酸被譽為21世紀的健康食品。

茶葉中的油脂與酶類

油脂是人體必需的重要營養素，許多盲目減肥的人，都因為身體缺乏油脂而造成亞健康，甚至患有各種疾病。因此，我們不能將油脂視為洪水猛獸，適量攝入油脂才是健康的保障。

油脂是人體能量的源泉，并且還可以促進營養的吸收，尤其是對脂溶性維生素的吸收，具有決定作用。按照化學成分，油脂可分為單純脂類、復合脂類與衍生脂類。單純脂類，即脂肪，是人體的主要能源；復合脂類，主要是磷脂與腦甘酯，是神經細胞與生物膜的重要組成部分；衍生脂類，包括脂肪酸、固醇與酮體等，是人體發育生長必不可少的營養物質。由此可以看出，油脂類攝入不足，人的健康就會受到影響。茶葉中含有2%～3%的油脂，并且易于人體吸收，可以有效補充人體油脂的攝入。

人體在進行消化、吸收、走動、跑步、代謝等各種活動時，其本質都是在進行無窮無盡的化學反應。而酶類物質，是人體各種化學反應的催化劑，可以保證人體各種反應與運動的順利進行。人體的酶類物質共有六大類，茶葉便占有五類。因此，喝茶也可以補充人體酶類物質的不足。

茶葉中的碳水化合物

碳水化合物包括糖類與膳食纖維，茶葉中含有人體所需的多種糖類與膳食纖維。飲用茶水時，我們只能吸收茶葉中的各種糖類；以茶葉做成菜肴（如龍井蝦仁），則也可以攝入茶葉中的膳食纖維。

糖類物質分為單糖、二糖、寡糖與多糖，可以提供給人體足夠的能量與熱量。茶水中的糖類含量約為5%，因此飲用茶水，既可補充人體所需的糖分，又不會造成血糖過高。即使糖尿病人，也可以將茶水作為一種良好的低糖飲料。

茶葉中的維生素

茶葉中含有多種維生素，飲茶可以有效補充人體維生素的攝入不足。

茶葉中含有豐富的維生素A，飲茶不僅可以使雙眼明亮，預防夜盲癥與白內障，還對肺癌有著良好的防治作用。

茶葉中B族維生素的含量也相當豐富。B族維生素不但可以防治腳氣病，還可以維持腸胃與神經系統的正常運轉。此外，B族維生素缺乏，還會造成眼炎、口腔炎、皮膚粗糙、脫發、腎病、貧血等。因此，常飲茶水，可以使人減少多種疾病的發生。

綠茶中的維生素C含量最高。維生素C可以增強人體免疫力，增強毛細血管功能，因此常飲綠茶既保健又養顏。

茶葉中含有的維生素D，可以促進鈣磷的吸收，保持人體鈣磷平衡，有效防治骨質疏松與軟化的病變。

茶葉中含有的維生素E，可以調節人體正常的生理功能，防治不孕與流產，增強免疫力，延緩衰老。

茶葉中含有的維生素K，可以增強人體代謝功能，維護肌肉組織與血液循環的正常功能。

茶葉中還含有維生素P、維生素U、維生素H等。正是這些豐富的維生素，使茶葉保健功效更加顯著。

健康飲茶好處多

現代研究證明，古人“茶為萬病之藥”的說法并非一句虛言。因為茶葉中不但含有茶多酚、氨基酸、維生素、咖啡因等有機化學成分，還含有磷、鉀、鋅、硒等無機化學成分，這些化學成分既包含人體所需的各種營養物質，也包含功效顯著的藥物成分。

防癌抗癌

茶多酚具有極強的抗氧化作用，其抗氧化能力是人工合成抗氧化劑BHT與BHA的4～6倍，是維生素E的6～7倍，是維生素C的5～10倍。其強大的抗氧化作用，不但可以有效保護食品中的色素與維生素，使食品在較長時間內不會失去原有的色澤與營養，并且能夠清除人體有害的自由基，從而具有抗癌的功效。

茶多酚具有極強的清除有害自由基、阻止脂質過氧化的作用，并且可以增強人體代謝酶的活性，加速人體對致癌物的分解與排泄，抑制和阻斷人體內源性亞硝化反應，從而防止癌變與基因突變。經常飲茶，對胃癌、腸癌等多種癌癥均有良好的預防與輔助治療作用。

降血脂

當人體脂肪代謝失常，膽固醇、甘油三酯等就會不斷增高，造成血管內壁脂肪沉積、血管平滑肌細胞組織增生，從而形成動脈粥樣化斑塊，甚至會導致血栓形成、供血障礙、局部組織壞死等心血管疾病。

由于茶多酚對人體脂肪代謝有著良好保護作用，可以有效降低血脂濃度，抑制動脈粥樣化斑塊增生，防止動脈粥樣硬化的形成，因此，經常飲茶就可以防止這種疾病的發生。

降血壓

人體腎臟對血壓具有調節作用。當腎臟分泌“血管緊張素Ⅱ”時，血壓就會上升；當腎臟分泌“舒緩激肽”時，血壓就會下降。一般情況下，腎臟會使血壓保持在一個合理的范圍。可是，當促進這兩種物質轉換的酶活性過強時，“血管緊張素Ⅱ”不斷增加，血壓就會居高不下。

茶多酚可以有效抑制轉換酶的活性，因此，常飲茶便可以防止高血壓。

降血糖

茶多酚對人體糖代謝具有良好的調節作用，可以有效降低血糖水平，從而防治糖尿病的發生。因此，常飲茶的人群，患有糖尿病的概率較小。

防治腦中風

茶多酚可以有效抑制過氧化脂的產生，消除血管痙攣，保持血管壁的彈性，增加血管直徑，確保血液通暢，從而對腦中風有防治作用。

抗血栓

茶多酚對紅細胞具有保護與修復作用，并且易與凝血酶形成復合物，阻止纖維蛋白的產生，從而確保血液黏稠度不會增高，使血栓無法形成。此外，茶多酚還能有效抑制血漿與肝臟中膽固醇的增高，促進脂類與膽汁酸排出體外，使人體不會因脂肪、膽固醇過高而形成血栓。因此，茶葉抗血栓的效果是非常顯著的。

提高免疫力

茶多酚可以提高人體免疫球蛋白的活性，使免疫球蛋白的總量維持在一個較高的水平，通過刺激抗體活性變化來全面提高人體的免疫力。通過強大的抗體，人體可以自動抑制或消滅各種病原體、病菌與病毒。

因此，通過飲茶來提高免疫能力，是一種安全、有效、經濟的方法。

抗過敏

茶多酚可以有效抑制組氨的釋放，防止因抗體、腎上腺素、酶等引起的過敏反應，對哮喘、皮膚過敏等有著顯著的療效。實驗證明，茶多酚的抗皮膚過敏效果比常用過敏藥的抑制效果強2～10倍。因此，飲茶抗過敏，比藥物更有效。

緩解肌肉疲勞

茶多酚可以刺激腎血管擴張，從而增加腎臟的血流量，使腎小球的過濾功能得到增強，尿液中的乳酸因此得到更好的排泄。人體肌肉組織中的乳酸是一種疲勞物質。肌肉在運動中會將脂肪分解為熱量與乳酸，乳酸刺激神經，會產生疼痛與疲勞的感覺。而通過飲茶，可以使乳酸快速排出體外，從而緩解肌肉的疼痛與疲勞。

止瀉、通便

茶多酚通過提高人體綜合免疫力，能夠抑制或消滅各種引起腹瀉的病菌，并且舒緩腸胃的緊張狀態，從而達到消炎止瀉的目的。此外，茶多酚還可以刺激腸胃反應，加速大腸蠕動，從而防治便秘。因此，常飲茶水不僅可以治療腹瀉，還可以治療便秘，使人排便正常。

防治壞血癥

茶多酚可以促進人體對維生素C的吸收。由于維生素C缺乏會導致壞血癥，因此經常飲茶可以有效預防和治療壞血癥。

抗菌消炎

茶多酚具有較強的收斂作用，可以有效抑制、消滅病菌與病毒。目前醫學上開始以茶葉制劑來治療各種急慢性腹瀉、阿米巴病等，治愈率達到90%。茶多酚局部外涂，則可以治療由人類乳頭瘤病毒引起的尖銳濕疣。

解毒

嚴重的環境污染，使重金屬中毒事件時有發生。鉛中毒，會降低人體免疫力，縮短壽命；汞中毒，會使人的腎臟與神經系統受到破壞。而茶多酚對重金屬卻有著極強的吸附作用，可以與重金屬形成絡合物而產生沉淀，從而減輕重金屬對人體造成的傷害。

此外，茶多酚還可以改善肝功能、增加排尿量，因而對生物堿中毒也有著較好的抗解作用。

抗衰老

茶多酚具有極強的抗氧化、清除人體有害自由基的作用。研究表明，當人體內的自由基呈過剩狀態時，人體就會呈現衰老特征，自由基的積聚與人體的衰老呈正比。而常飲茶的人，由于可以有效清除體內過多的自由基，因此可以延緩衰老。

抗輻射

茶多酚及其氧化物具有極其優秀的抗輻射功效，可以吸收放射性物質，阻止其在人體內擴散，并促進其排出體外。茶多酚可以有效阻止各種放射性物質侵入骨髓，就連核輻射亦不例外，它可使鍶90與鈷60迅速排出體外，因此被醫學界譽為“輻射克星”。日本廣島幸存者中，便有許多人是因為遷移到茶區居住并大量飲用綠茶，從而免受輻射的傷害，并且體質良好。

固齒與清除口臭

茶多酚類化合物可以消滅口腔各種有害細菌，從而預防齲齒的發生，并有效清除口臭。又由于茶葉中含有的氟，具有堅固牙齒的功效，因此常飲茶，便可防齲、固齒、清除口臭。

健胃助消化

茶多酚可以增強腸胃蠕動，促進消化酶的分泌，提高腸胃的消化能力。此外，茶多酚化合物還以薄膜狀態附著于潰瘍表面，防止胃潰瘍的進一步擴大與惡化。

消渴解暑

茶作為一種健康的飲品，首先具有消渴的優點。當茶水滑過干渴的咽喉，焦渴的感覺會慢慢消失，浸潤的滋味充滿身心。尤其是炎熱的夏季，干燥的空氣和酷熱的陽光很容易讓人覺得干渴甚至是中暑，茶便是絕佳的解渴和消暑飲品。在樹蔭搖曳的庭院中擺上清茶數盞，品飲歡娛的同時也獲得了消渴解暑的效果。

美容護膚

茶多酚為水溶性物質，用其洗臉可以清除面部油膩，收斂毛孔，消毒滅菌，延緩皮膚老化，減少色素沉著，減輕紫外線對皮膚的傷害等。因此，用茶水洗臉，可使面部青春煥發。

此外，茶葉的提神醒腦、清火明目等功效，已屬于盡人皆知的常識，在此就不再一一贅述。