“民以食為天”，飲食直接影響著我們的健康。國際醫(yī)學(xué)權(quán)威雜志《柳葉刀》早在2019年就發(fā)布了對全球195個國家飲食結(jié)構(gòu)與健康的影響研究，這是截至目前最權(quán)威的大型研究。該研究主要分析了每種飲食的攝入量、飲食對疾病終點的影響以及與最低死亡風(fēng)險相關(guān)的攝入量水平。我國因飲食結(jié)構(gòu)問題造成的心血管疾病病死率、癌癥病死率位列全球人口前二十國之首。到底是哪些飲食問題導(dǎo)致死亡率和疾病負(fù)擔(dān)升高呢？

在15項不良飲食習(xí)慣中，致死率排名前三的飲食方式分別是高鈉飲食、全谷物攝入不足和蔬果攝入不足。平時大家最為忌諱的高油高糖飲食反而不是最強的“飲食殺手”。也就是說，我們吃的食物都偏咸，而且雜糧及蔬果的攝入量偏少。據(jù)該研究統(tǒng)計，2017全年與高鈉飲食及雜糧攝入不足相關(guān)的死亡人口均達(dá)300萬，200萬死亡人口與蔬果攝入不足有關(guān)，全球近20%的死亡案例是飲食問題導(dǎo)致的，而在我國這個比例更高。

此外，該項研究全面展示了飲食對非傳染性疾病病死率和發(fā)病率的潛在影響，強調(diào)了改善飲食結(jié)構(gòu)的必要性。對此，《柳葉刀》給出了飲食建議，并在文章中直接提出了各種食物的推薦攝入量。

1.減少食物中的鹽　飲食中鈉的攝入大部分來自食用鹽。《中國居民膳食指南（2022）》推薦每日攝入鹽少于5g，《柳葉刀》要求更嚴(yán)格，認(rèn)為最佳標(biāo)準(zhǔn)在3g左右，而中國人每天攝入的食鹽量約為9.2g，遠(yuǎn)高于推薦攝入量。

2.多吃谷物類食物　谷物類食物含有豐富的膳食纖維，能促進腸胃蠕動，加速有害物質(zhì)排出，降低疾病的發(fā)生風(fēng)險。根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》推薦，我國成人每日應(yīng)攝入谷類50~150g。日常生活中，可以用谷物類食物，如燕麥、小米、高粱、玉米等代替部分精細(xì)化主食，但不要長期單一地吃同一類谷物，要注意更換種類，與主食搭配，做到均衡飲食。

3.多吃蔬菜和水果　蔬菜和水果中含有豐富的維生素、膳食纖維和植物功能成分，不僅可以提供人體必需的營養(yǎng)素，而且還有助于改善免疫力。《中國居民膳食指南（2022）》推薦，我國成人每日應(yīng)攝入水果200~350g，蔬菜300~500g。日常生活中，最好做到“餐餐有蔬菜，天天有水果”。