凌晨四點(diǎn)的烘焙坊里，老楊盯著發(fā)酵箱中膨脹的面團(tuán)，這是他治療腸漏癥的第九個(gè)月。當(dāng)醫(yī)生宣布他終生不能吃小麥時(shí)，這位做了三十年面包的老師傅幾乎絕望，直到發(fā)現(xiàn)德國(guó)黑麥酸酵種——那些在橡木桶里沉睡的乳酸菌，不僅分解了麩質(zhì)，更在爐火中留下修復(fù)腸粘膜的短鏈脂肪酸。此刻飄著堅(jiān)果香的黑麥面包，正顛覆著我們對(duì)“禁忌食物”的認(rèn)知。

真正的腸道修復(fù)從不依賴昂貴的補(bǔ)劑。在京都醍醐寺，僧人們傳承著用三年陳米制作米曲...