家鄉(xiāng)的九層糕

瑞安市實驗中學五（5）班陳彥羽

在我品嘗過的糕點中，有一種棕黃層層相間的糕點令我回味無窮，它就是家鄉(xiāng)特有的九層糕。

九層糕取其“長長久久，步步高升”之意，亦稱“九重糕”。作為當?shù)厮募景斯?jié)的習俗食品之一，它具有層次分明、軟滑可口、細膩甜潤的特點，色香味俱佳，就像端午節(jié)的粽子、中秋節(jié)的月餅、春節(jié)的年糕一樣，是一道不可或缺的節(jié)氣應景美食。

九層糕是一種甜米糕，做工考究。九層糕是以糯米、粳米為主料，需先將糯米、粳米按一定比例配制好，洗凈，浸泡數(shù)個小時或隔夜。之后，磨成米漿。在米漿里分別加上少許的紅糖和白糖，攪拌均勻，便開始蒸制九層糕。此時，大鐵鍋上放置了一個隔有排氣孔的蒸籠，并鋪上一層薄薄的濕苧布。

開始燒火……待水完全燒開后，用圓勺子往蒸籠內，舀入一層薄薄的紅糖米漿，蓋嚴，慢蒸七八分鐘左右，待糕面凝固至九成熟，再掀開蓋子，澆上第二層白糖米漿，如此反復，直到九層米漿澆完。最后，在糕上均勻地撒上桂花，再蓋上蓋子燜一會兒。不久，一陣陣香氣彌漫開來，滿屋子都飄散著糯米和桂花的香氣。

嘴唇碰觸九層糕的表面，就像我們愛吃的果凍一般，晶瑩軟嫩；迫不及待咬上一口，牙齒就好像在琴弦上跳動，那種又糯又彈的感覺比嘴唇來得更加直接，更加強烈。如果一層一層撕下來吃，棕色層比黃色層甜一點，而黃色層比棕色層更香；如果饞得不行，大口大口地吃，那么又是另一番滋味：米香、桂花香伴隨著甜淡不一、香味不一的各層在口腔里融為一體，就像我們漸漸深入陶淵明筆下的桃花源，每走一步都呈現(xiàn)不同的景象，每走一步都令人驚喜。如果不小心滑入肚中，唇齒間會留下一股淡淡的香氣，你會十分后悔自己吃得太急，便忍不住再來一口。這種用普通材料做的糕點，卻是溫州人最難以忘懷的家鄉(xiāng)味道。它浸潤我們的味蕾，融入我們的記憶，無論你走多遠，只要想到它，就連帶著一串串的回憶，思緒回到那久違的故里，重溫昨日時光。

九層糕一層一層越蒸越高，愿品嘗過九層糕的人們不僅唇齒留香，人生也能夠像九層糕一樣層層高升。

老師評語：

美食是一種文化，也是很多人對家鄉(xiāng)的一種精神依賴。這篇作文寫到的家鄉(xiāng)美食是常見的九層糕，寫了它的寓意，做工考究，味道能隨著吃法而變換，而這種味道正是家鄉(xiāng)所特有的味道，使作者對九層糕的喜愛之情升華到對家鄉(xiāng)的濃烈情感，因而升華了主題，突出了中心。

指導老師：錢少珍