天黑盡了，墨汁一樣的夜色把街巷染得黢黑。兩個(gè)攤攤，此刻硬是劃出了楚河漢界，成了這片黑里頭最扎人眼睛的兩坨光。
快手劉那邊，煞白的LED燈管跟探照燈一樣，把啥子都照得死眉秋眼，大喇叭里“八塊錢一份，好吃不貴！”的叫賣聲，跟破鑼一樣，蠻橫地撕扯著夜市的空氣。
老王這邊呢？就一團(tuán)安安靜靜、卻燒得死心塌地的藍(lán)色火苗子。
他屁話沒得一句，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)把自家那口養(yǎng)得油光水滑、黑亮黑亮的老鐵鍋架在火上。鍋壁燒得通紅，熱氣浪浪往上翻，把空氣都扭得變了形。他手腕子一沉，一勺清亮亮的菜籽油滑溜地溜進(jìn)鍋里。
油溫滋滋往上爬，青煙煙冒起來了。
老王端起那碗陳年郫縣豆瓣醬，猛地一下，連碗帶醬，扣進(jìn)了滾油頭！
“刺啦——！！！”
一聲驚天動(dòng)地的爆響！
一股子濃烈、霸道、裹著醬香和辛香的紅煙煙，跟頭睡醒了的紅毛獅子一樣，轟！地一下沖天而起！那味道蠻橫得沒得道理，瞬間就把快手劉那邊飄過來的寡淡香精味兒沖得渣渣都不剩，霸道地塞滿了所有人的鼻孔窿！
夜市里頭原本鬧麻了的人聲，硬是在這股香氣炸開的那一秒鐘，集體卡了殼！
所有人的眼珠子，都跟遭磁鐵吸住了一樣，焊到了這股味道的主人——老王身上！
快手劉臉上那點(diǎn)得意勁兒，“咔吧”一下凍僵了！他看到自家攤子前頭幾個(gè)客人跟狗兒聞肉一樣，鼻頭一聳一聳，腦殼不由自主就扭過去看老王，心頭那無名火，“噌”地就燒起來了！
“看啥子看！聞起香有啥子用？！”他扯起破鑼嗓子，沖著自己客人就吼，“老子這邊都賣脫十幾份了！他龜兒那邊一份都還沒出鍋！味道嘛，都差不多的！老子這個(gè)叫效率！懂不懂！醒豁點(diǎn)！”
老王耳朵像塞了棉花，理都不理。
他眼巴前這口鍋，鍋里頭這方寸之間的風(fēng)云變色，就是他的全世界！
他手里那把鍋鏟，穩(wěn)得跟焊死在手上一樣，沒得一絲兒抖。
金黃酥香的牛肉末末，在紅亮亮的油湯湯頭翻滾、跳舞，每一粒都巴適地裹滿了醬色，勾人的焦香直往人鼻孔窿頭鉆。
雪白細(xì)嫩的豆腐坨坨滑進(jìn)鍋里，動(dòng)作輕巧，又準(zhǔn)得要命，沒得一塊遭鏟爛。紅油油和白生生在鍋頭絞到一起，跟滾燙的巖漿裹到溫潤(rùn)的羊脂玉一樣。
翠生生的蒜苗顆顆、赤紅噴香的辣椒面面、醇厚扎實(shí)的豆豉顆顆……
一樣樣好東西，跟聽到軍令的兵娃子一樣，在最巴適的時(shí)辰，遭他甩手丟進(jìn)戰(zhàn)場(chǎng)！在鍋里噼里啪啦一陣熱鬧，又遭他那把鏟子調(diào)和得巴巴適適，最后融成一鍋色香味俱全的活寶貝！
他每一個(gè)動(dòng)作，從顛鍋到勾芡，都帶著股說不出的韻味，不像在炒菜，倒像是在搞啥子神圣的儀式！
圍到看的人，鴉雀無聲，一個(gè)個(gè)看得眼珠子都鼓出來了，硬是遭這教科書級(jí)別的炒菜手藝震得瓜起！
這他媽哪點(diǎn)是路邊攤哦？
這活脫脫是國(guó)宴大師傅在擺龍門陣！
一些食客看得清口水直咽，再瞟一眼快手劉那邊三分鐘一份的“快消品”，心頭那桿秤，咣當(dāng)咣當(dāng)，晃得跟打擺子一樣！
人群外頭，一個(gè)才在快手劉那兒刨完一碗八塊錢豆腐的大學(xué)生崽兒，本來只想撿個(gè)相因，填飽肚兒算逑。
可老王這邊飄過來的香氣，硬是像只無形的鉤鉤，把他魂兒都勾走了，腳底板像遭膠水粘住，挪都挪不動(dòng)！
他肚兒明明脹鼓鼓的，可清口水硬是不爭(zhēng)氣地，跟趵突泉一樣，咕嚕咕嚕往外冒！
“我日…這…這也太香了嘛…”他跟夢(mèng)游一樣，眼睛珠子直勾勾地，焊死在老王鍋頭那片紅亮油潤(rùn)的顏色高頭。
“莫看了嘛！剛吃完，他家一份要二十五呢！”旁邊的同學(xué)扯了他一把。
哪曉得這大學(xué)生崽兒鬼迷心竅一樣，甩開同學(xué)的手，拱開人群，擠到了老王的攤攤前頭，對(duì)著那口咕嚕冒泡的神鍋，狠狠吞了口清口水。
“老…老板…”他聲音干得跟砂紙磨過一樣，“給…給我打碗飯！再…再來一份你這個(gè)豆腐！”
他成了這場(chǎng)豆腐大戰(zhàn)里頭，第一個(gè)吃過兩家貨的食客！
他成了那張最完美、最靈光的
檢測(cè)試紙！
邊邊上的張嬸，還有周圍幾個(gè)老攤販，心都提到嗓子眼眼頭了，手板心全是濕漉漉的冷汗。
快手劉呢？不屑地從鼻子里哼出一股冷氣，斬釘截鐵地對(duì)到旁邊的人說：“吃飽了撐的！等哈兒他就曉得，還是老子這個(gè)味兒夠勁道！”
這一刻，所有人的目光，都像聚光燈一樣，死死打在那個(gè)端到碗、手還有點(diǎn)抖的大學(xué)生崽兒身上！
老王穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)盛好一碗白生生、亮晶晶的米飯，再舀起一大勺滾燙鮮活、顫巍巍的麻婆豆腐，滿滿登登地澆了上去！
那豆腐，紅油透亮，芡汁兒巴得剛剛好，頂高頭還撒著一撮翠生生的蒜苗花和深褐色、麻香沖鼻的花椒面面！熱氣“呼”地一騰，硬是把那股子麻、辣、鮮、香的勾魂味道，又推高了一截！
大學(xué)生崽兒端到碗，手桿都有點(diǎn)打閃閃。
他迫不及待地抄起勺子，舀了尖尖一勺——連豆腐帶肉末，裹著濃稠油亮的湯汁，小心翼翼地送進(jìn)了張大的嘴巴頭…
就是現(xiàn)在！
所有人的氣，都屏緊了！
這第一口下去，到底是個(gè)啥子反應(yīng)？
傳說中那個(gè)“專治假冒偽劣”的坑爹副作用，又要用啥子驚世駭俗的幺蛾子，來給這人間上一課？！