水發魷魚600克、醬油15克、豬肥瘦肉150克、精鹽2克、黃豆芽150克、味精15克、郫縣豆瓣50克、化豬油120克、紹酒10克、水豆粉50克、青蒜苗50克、鮮湯150克。

【操作】

1豬肥瘦肉用刀剁成肉末。青蒜苗切成顆粒，黃豆芽摘去根和瓣，洗干凈。郫縣豆瓣剁細。水發魷魚切成5厘米見方的厚片，用鮮湯浸泡5分鐘，撈起滴干水待用。

2炒鍋置旺火上放油15克，下黃豆芽...