晨光剛漫過百味小樓的玻璃窗，劉昴星的手機(jī)就像揣了個(gè)炮仗，在柜臺(tái)里震得叮當(dāng)作響。

屏幕上，#東漢美食真假論#的詞條正以火箭速度竄上熱搜，點(diǎn)進(jìn)去全是【美食鑒真】博主那張放大的冷笑臉。

“諸位請(qǐng)看！”視頻里的博主舉著兩盤叫花雞，左邊是百味小樓的成品，右邊據(jù)說是他托人從洛陽(yáng)古墓旁“仿古法”烤的，“劉昴星所謂的‘稻殼熏烤’，烤出來(lái)的雞皮泛著工業(yè)油脂的光！真正的東漢炮豚，得用青銅鼎慢煨三日，皮肉里帶著草木灰的煙火氣，他這頂多算現(xiàn)代農(nóng)家樂水平！”

彈幕里瞬間炸開鍋：

“我就說不對(duì)勁！哪有東漢菜放辣椒的？”

“樓上的懂不懂？劉老板加的是茱萸！”

“別吵了，讓他現(xiàn)場(chǎng)烤一個(gè)不就完了？”

劉昴星捏著手機(jī)的指節(jié)泛白，馬元義抱著竹簡(jiǎn)沖進(jìn)來(lái)，竹片上的“炮豚篇”被晨光照得透亮：“掌柜的，這博主分明是找茬！他那青銅鼎烤的，說不定加了焦糖色素！”

“光說沒用。”劉昴星突然點(diǎn)開抖音后臺(tái)，“元義，把東漢陶甕、邙山黃泥、新收的稻殼都搬到前堂，咱們開直播。”

消息一出，百味小樓的玻璃門差點(diǎn)被聞?dòng)嵹s來(lái)的記者擠碎。

江昱沖進(jìn)百味小樓時(shí)，正撞見馬元義蹲在地上和泥。

少年的粗布褂子沾著黃泥漿，手里還舉著鄭玄批注的《新稻農(nóng)理》：“各位看清楚！這是太學(xué)博士認(rèn)證的古法，‘泥裹三層，稻殼熏兩刻’，一步都不能少！”

直播間的人數(shù)以每秒三位數(shù)飆升，劉昴星系著印著“百味小樓”的圍裙，將處理好的三黃雞腹內(nèi)填入灰棗與菌菇，動(dòng)作與竹簡(jiǎn)上的插畫如出一轍。

“東漢沒有三黃雞？”他對(duì)著鏡頭笑了笑，“用現(xiàn)代食材復(fù)刻古法，核心在工藝不在原料。就像你們穿漢服拍短視頻，總不能真要求織布用漢代的腰機(jī)吧？”

當(dāng)荷葉裹著雞身，外層糊上半寸厚的黃泥時(shí)，彈幕突然刷屏：

“這泥里摻了什么？怎么金燦燦的？”

“是邙山的黃土混了稻殼灰！”馬元義搶過鏡頭，“掌柜的說，這樣烤出來(lái)帶著谷物香，比純黃泥更有層次！”

陶甕被抬到炭火上時(shí)，江昱突然拽了拽劉昴星的袖子，臉色比炭還黑：“我爸剛發(fā)消息，廠里的高粱飴全軟了！像塊爛糖稀，根本沒法包裝！”

劉昴星往陶甕縫隙里塞稻殼的手頓了頓，系統(tǒng)光幕突然彈出：【檢測(cè)到異常：玉米糖漿占比 60%，超出東漢古法閾值 30%，導(dǎo)致膠體穩(wěn)定性下降】。

“拿樣品來(lái)。”他對(duì)著鏡頭比了個(gè)稍等的手勢(shì)，接過江昱遞來(lái)的飴糖塊，指尖一捏就陷出個(gè)坑，“難怪軟，你們把稻芽粉換成玉米糖漿了？”

江昱撓著頭苦笑：“流水線師傅說稻芽發(fā)酵太費(fèi)時(shí)間……”

“這就是問題所在。”劉昴星突然轉(zhuǎn)身進(jìn)廚房，端出個(gè)陶甕，里面是按東漢法子發(fā)的稻芽，帶著股清甜的酒氣，“東漢做飴糖，得用稻芽糖化三天，你們加的工業(yè)糖漿，甜得發(fā)死還沒韌性。”

他當(dāng)著三十萬(wàn)觀眾的面，往融化的糖漿里撒稻芽粉，木鏟攪動(dòng)的瞬間，原本稀爛的糖液竟?jié)u漸濃稠，拉起的絲在晨光里泛著琥珀色的光。

“七分稻芽，三分蔗糖。”劉昴星將新熬的飴糖倒在青石案上，用搟面杖碾平，“這才是《食經(jīng)》里說的‘凝如脂膏’。”

江父的視頻連線恰在此時(shí)切入，老廠長(zhǎng)盯著屏幕里的糖絲，突然對(duì)著鏡頭拱手：“劉老板說得對(duì)！即日起，江氏食品所有飴糖，全按這個(gè)比例生產(chǎn)！”

直播間的風(fēng)向瞬間逆轉(zhuǎn)，就在這時(shí)，【美食鑒真】博主連麥請(qǐng)求彈了出來(lái)。

“劉老板別轉(zhuǎn)移話題！”屏幕里的博主舉著個(gè)青銅鼎模型，鼎底還沾著可疑的黑灰，“你敢說你這陶甕烤的，比得上真正的青銅鼎煨制？《禮記》明載‘炮豚需用太牢之禮’，你這農(nóng)家樂式做法，怕是連東漢的門吏都看不上！”

劉昴星沒接話，只是示意馬元義掀開陶甕。

黃泥殼裂開的剎那，稻殼的焦香混著雞肉的脂香轟然炸開，彈幕瞬間被“餓”字刷屏。

他用銀刀劃開雞皮，油珠滾落的軌跡在鏡頭前拉出金線，里面的灰棗已被烤得流心，與菌菇的鮮氣纏成一團(tuán)。

“太牢之禮講的是祭祀規(guī)格，不是烹飪器具。”劉昴星夾起一塊肉，對(duì)著鏡頭展示，“就像這位博主用青銅鼎模型裝腔作勢(shì)，難道真以為擺個(gè)鼎，就能烤出三千年前的味道？”

他忽然轉(zhuǎn)向連線窗口，“要不這樣，我把這只叫花雞寄給你，你用你的青銅鼎再烤一遍，咱們讓網(wǎng)友盲測(cè)？”

博主的臉?biāo)查g漲成豬肝色，正想反駁，彈幕突然有人刷：“我是學(xué)考古的！東漢貴族烤豚確實(shí)用陶甕！青銅鼎多用于燉煮！”

“而且他那鼎底的灰，看著像燒煤的！”

“百味小樓的雞皮有稻殼熏的細(xì)孔，這細(xì)節(jié)造不了假！”

就在這時(shí)，劉昴星的手機(jī)響了，是市文旅局王科長(zhǎng)。

他按下免提，王科長(zhǎng)的大嗓門透過揚(yáng)聲器傳遍直播間：“小劉！文化展加個(gè)‘古法飴糖’互動(dòng)區(qū)！就按你剛才的法子，讓游客自己拉糖絲，我現(xiàn)在就讓人布置！”

江昱在一旁急得直蹦：“老劉！廠里的生產(chǎn)線我讓師傅改了！稻芽粉管夠，咱們現(xiàn)在就簽合同！”

劉昴星看著滾動(dòng)的訂單和飆升的熱度，忽然對(duì)鏡頭舉起剛烤好的叫花雞：“其實(shí)啊，復(fù)原古法不是為了復(fù)古，是想告訴大家，古人的智慧藏在細(xì)節(jié)里，稻殼熏烤的香氣，稻芽糖化的韌勁，這些不是科技與狠活能替代的。”

他切開一塊高粱飴，糖絲在陽(yáng)光下拉得老長(zhǎng)，“就像這糖，多一分工業(yè)糖漿就失了溫潤(rùn)，少一分稻芽就沒了回甘。做菜和做人一樣，得守住根本。”

【美食鑒真】的連線突然中斷，直播間里，#百味小樓實(shí)力圈粉#的話題已經(jīng)蓋過了爭(zhēng)議。

馬元義舉著竹簡(jiǎn)笑得合不攏嘴，竹片上的字跡被手機(jī)閃光燈照得發(fā)亮，仿佛連兩千年前的文字都在為這場(chǎng)勝利喝彩。

傍晚收攤時(shí)，系統(tǒng)光幕突然亮起：【完成任務(wù)“非遺活化”進(jìn)階，獎(jiǎng)勵(lì)“跨時(shí)空食材標(biāo)準(zhǔn)化”技能】。

劉昴星望著窗外漸沉的夕陽(yáng)，江昱正指揮工人搬新到的真空機(jī)，馬元義則在給高粱幼苗澆水。

少年的影子被拉得很長(zhǎng)，與陶甕、稻殼堆成一幅奇妙的畫。

“掌柜的，”馬元義突然回頭，手里舉著塊剛拉好的飴糖，“這糖寄到波斯，會(huì)不會(huì)化啊？”

劉昴星接過糖塊，放在舌尖抿了抿，稻芽的清甜混著焦糖的醇厚在味蕾上漫開。

他忽然想起粟特胡商說的坎兒井，想起王科長(zhǎng)提的文化展，想起直播間里那些為古法辯護(hù)的陌生 ID。

“不會(huì)的。”他笑著說，“用心做的東西，走再遠(yuǎn)的路都不會(huì)變味。”

夜色漫過百味小樓的匾額時(shí)，劉昴星還在整理新的訂單。

竹簡(jiǎn)上的“波斯一百箱”旁邊，馬元義畫了個(gè)小小的駱駝，駝峰上頂著塊高粱飴，在月光下泛著溫柔的光。